Брендата е прекрасно јадење од Марсеј направено од реконструирана треска за соли и измешано со компири од свилен пире, за да создаде одличен, вкусен натопи совршен за секоја забава или собирање.
Иако Brandade е чисто француски специјалитет на чиста сол треска, постои дебата околу додавањето на компири. Традиционалистите инсистираат на тоа дека Cod сам е доволно да се создаде мазна текстура за која е познато натопи. Други експерти од француската кујна уживаат во димензијата додадена од компири и бестрашно ги фрлаат во мешавината. Која верзија, без сомнение ова е класика на француската кујна од југ.
Забелешка на Кук: Бидете внимателни да ја однесете тревката за сол само да врие. Ако треска е варен било посилни или дури и полошо варат, тоа ќе стане тешко и бескорисно за овој натопи и вистински срам.
Што ќе ти треба
- 8 мл сол треска, добро исплакнат
- 2 големи компири за печење, излупени, варени и пире без додатоци
- 1 чаша тежок крем
- 5 чешниња лук, исечени тенки
- 1 ловоров лист
- ¼ кафена лажичка мајчина мајчина душичка
- 1/8 кафена лажичка каранфилче
- ¼ чаша
- екстра девствено маслиново масло
- 1/8 лажичка бел пипер
- Сол по вкус
Како да го направите тоа
- Потопете треска во голема чинија вода за три дена, менувајќи ја водата двапати дневно.
- Во мал тенџере, донеси крем, лук, ловоров лист, мајчина душица и каранфилче на нежно крчкајте 6-8 минути, додека лукот не е само тендер. Извадете го листовите од лисјата од павлака и отфрлете го. Процесирајте го кремот во мешалка додека лукот не е целосно исчистен.
- За последен пат исцедете ја треската и исфрлете ја натопената вода.
- Во посебен тенџере, покријте ја тревата со вода и доведете го до лакот. Исцедете ја тревата и додадете ја, заедно со крем од лук и пире од компири, до електричен миксер опремен со лопатка. Се меша при мала брзина 2 минути, додека смесата не е добро комбинирана. Победете уште 30 секунди, додавајќи го маслиновото масло во бавен проток. Не претерувајте ја оваа мешавина или ризикувате да го претворите компирот на лепило.
- Конечно, зачинете со сол и бибер; служи на свежо исечена багета , кисело или болка.
Што е Солт Треска?
Едноставно, тревката за соли е метод за зачувување што се користи за - претпоставуваше) - треска. Во многу делови од светот солени треска е одлична алтернатива кога не постои свежа треска, иако во никој случај не е слична на свежата риба, откако ќе се реконструира со вода, таа создава вкусно јадење.
Треска е натопена, доста буквално во солта неколку дена, што ја всади влагата од рибата. Ќе се задржи за неколку месеци. Пред готвењето на треска треба да се реконституира со впивање во вода за да се отстрани солта и малку остатокот по додава многу на садот.
Брендадата е исто така позната како Бакалао во други култури.
Ажурирани од Елејн Лем
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 249 |
| Вкупно масти | 18 г. |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 49 мг |
| Натриум | 116 mg |
| Јаглехидрати | 15 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 9 г. |