Багет е една од вистинските икони на француската кулинарска традиција. Совршената багета, светлина со надворешен надворешен изглед и мека, малку разџвакана внатрешност, е како возвишено создание како што некогаш се појавило од секоја печка.
Едноставна долга, тенка корпа леб, багетата традиционално се прави само со вода, сол, квасец и брашно.
Сега, како и со толку многу во кулинарската уметност, а особено во печење, едноставно не значи лесно. Можете да потрошите цел живот мастеринг на уметноста на baguette. Запознавањето со чувството на тестото, мирисот на тоа, е дел од она за што се работи за печење.
Дури и така, само затоа што е потребно живот за да го совладате, не значи дека не треба да пробате. Всушност, веројатно ќе се изненадите со тоа колку е добра работа што ја вршите, особено ако некогаш сте направиле било каков вид на печење леб пред тоа.
Имајте на ум дека тука нема мешање , а тестото ќе биде многу лепливо, што е важно затоа што тоа е влажна конзистентност на тестото што ќе им даде на baguettes нивната размачкана текстура.
Исто така, ќе сакате да ги исперете багетите со тава со топла вода во рерната за првата половина од времето за печење. Тоа е пареата која им дава на багетите нивната крцкава кора.
Багетата ќе им помогне на лебовите да ја задржат својата форма, но ако немате, можете да користите редовна тава.
Што ќе ти треба
- 1½ чаши вода (325 грама) (собна температура)
- ¼ лажичка активен сув квасец
- 1¾ лажичка сол
- 4 чаши брашно (500 грама)
Како да го направите тоа
- Комбинирајте го квасецот и водата во голема чинија за мешање. Промешајте во солта додека не се раствори. Сега додадете брашно и измешајте се додека тестото не се собере и не се извлекува од страните на садот. Сега ќе имате голема, леплива топка од тесто.
- Покријте го садот со пластика и оставете го да седне внатре во рерната 12 часа или додека не се зголеми двојно во обемот. Рерната е добро место за ова, бидејќи таму нема да биде многу подготвено.
- Откако тестото се зголеми, извадете го на изветрена работна површина и нежно го обликувајте во рамен овал. Сепак, не користете премногу брашно. Сакате тестото да остане лепливо. Користете најмало количество брашно што ви е потребно за да го задржите тестото од лепење. Исечете ја овална на четири еднакви парчиња.
- Нежно превртувајте го секое парче во тенок цилиндер, истегнувајќи го додека го тркалате. Префрлете се во копач со багета ако го имате, или на тава со тава за печење прашина со пченка. Покријте со пластика и оставете ги лебовите да седат таму додека не се дуплираат во обем, што ќе потрае 60 до 90 минути, во зависност од температурата на вашата кујна. Добра идеја е лесно да се прелее на пластиката за да не се држи.
- Кон крајот на овој период, загрејте ја рерната на 475 F.
- Кога лебовите се дуплираат во волумен, ги четкајте со вода и користете брич или многу остри нож за да направите една долга коса по должината на лебот или серија дијагонални коси.
- Ставете сад на топла вода на долната решетка на рерната и ставете ги лебовите на средишната решетка. Печете 10 минути, а потоа отстранете ја тавата со вода, ротирајте ја тавата и печете уште 10 минути или додека лебовите не се длабоко златно кафеава.
- Да се олади, а потоа парче или само да се искине во нив и да уживате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 36 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 118 мг |
| Јаглехидрати | 6 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |