Arrowroot во прав е бел прашок без вкус кој се користи за да се згусат сосови, супи и друга храна. Прашокот Arrowroot е составен од скробни екстрахирани од разни тропски клубени, како што се растежот на стрела и маниока. Некои пониски квалитетни мешавини за прашок од мешавина од прашина може исто така да содржат компир скроб, па внимавајте внимателно да ги прочитате списокот на состојки.
Употреба во готвењето
Прашокот Arrowroot има двојно поголема сила на згуснување на пченичното брашно и поради тоа што не содржи протеини, стрелата е без глутен.
За разлика од пченкарен краб , стрелката во прав создава совршено чист гел и не се распаѓа кога се комбинира со кисели состојки како овошен сок. Arrowroot, исто така, стои до замрзнување, додека мешавините задебелени со пченкарен скроб се смалуваат по замрзнување и одмрзнување.
Како се користи
Затоа што стрелката може да застане до кисела мешавина, таа е одлична за задебелување на овошни гелови и овошни сосови како брусница или кисела сосови како слатко и кисело сос . Прашокот Arrowroot е одличен за правење мазен домашен сладолед, бидејќи го попречува создавањето на големи кристали од мраз и не е под влијание на замрзнување. И покрај тоа што е добро за сладолед, не се препорачува прашок за сирење за употреба со други незамрзнати млечни производи, бидејќи може да предизвика лигава или несакана текстура.
Слично на пченкарно дрво, стрелката е исто така одлична за задебелување на супи, сосови и зеленчуци, и може да се замени со пченкарен крах.
Совети
Исто како и со пченкарен скроб, прашокот за прашината треба да се меша со вода во собна температура за да се создаде кашеста маса пред да се додаде во топла течност. Додавањето на стрелката во топла течност ќе предизвика молекулите на скроб веднаш да се нафрлат и да формираат грутки пред да може да се мешаат рамномерно во течноста.
Прегревање стрелка во прав може да предизвика тоа да се прекине, што резултира со тенок сос. Топлински мешавини со сирење во прав само додека не се задебели, а потоа отстранете ги од топлината.
Како да се замени Arrowroot за пченкарно брашно или брашно
- Прашокот Arrowroot може да се замени со пченкарен крах во повеќето рецепти во сооднос од две кафени лажички стрелка во прав за секоја една лажица пченкарен крах.
- Прашокот Arrowroot може да се замени со згуснувачи на брашно во сооднос од една кафена лажичка праска за секој лажица брашно.
Каде да купам
Прашокот Arrowroot вообичаено не се продава во повеќето големи продавници за храна, иако ова може да се промени, бидејќи готвењето без глутен станува се пошироко распространето. Поголемите синџири кои имаат значителен број на природни или здравствени прехранбени продукти можат да носат прашкаст путер. Обично може да се најде во близина на брашно, зрна или резерви за печење. Ако на пазарот постои специјален дел од глутен, погледнете таму.
Продавниците за природна храна или продавниците за здрава храна често носат стрелка во прав, бидејќи тоа е најчесто корисна состојка во готвењето без глутен. Може да се најде во специјализиран пазар за глутен. Прашокот Arrowroot, исто така, може да биде купено преку неколку онлајн продавачи.