Lemongrass има неверојатна способност да го скроти "вкусот" на агне од јагнешко месо. Во овој виетнамски рецепт, лимонската трева е ситно сецкани и се комбинира со сос од риба и сос од слатки печурки за да даде робустен вкус на јагнешкото рифови. На рифовите треба да се маринираат преку ноќ, но потоа можете да ги искинувате и печете, како што рецептот ги повикува, или да ги исушите или да ги скарите.
Што ќе ти треба
- 3 стебленца свежи
- лимонска трева
- 1 црвена топла чили пиперка, сецкани
- 1/2 лажичка сецкан лук
- 1 лажичка свежо испукани црн пипер
- 1/2 лажичка сол
- 3 лажички
- палмова шеќер
- 3 лажици
- рибен сос
- 1 лажичка свеж сок од лимон
- 1 лажица слатка печурка соја сос (или темно сос од соја
- 4 големи јагнешко месо, секој 8 унци или 8 мали рифови, секоја 4 унци
- 2 чешниња лук, смачкана
- 2 лажици кафеав шеќер
- 2 лажици свеж сок од лимон
- 2 лажици бел вински оцет
- 1 Чиле пиперка од тајландски птици, сецкани
- 1 лажица масло од канола
- 1/2 краставица, ситно
- 1 мал домат, ситен
- 2 лажици сецкани свеж cilantro
Како да го направите тоа
- За да ја направите маринадата, исечете ја секоја дршка од лимонска трака со остар нож околу 3 до 4 сантиметри од дното, каде што се среќаваат светлините и зелените делови. Излупете го и отфрлете го горниот слој на светлиот дел од секоја стебленца, откривајќи тендер, бели внатрешни срца. Исечете ги и премачкајте ги. (Резервирајте ги преостанатите зелени листови за употреба во други јадења.)
- Во средна чинија, комбинирајте мелено лимоно мирисна трева, чили пиперки, лук, црн пипер, сол, шеќер, сос од риба, сок од лимон и сос од соја и промешајте додека не се измеша.
- Поставете маринада од лимонска трева во голем плитки садови. Додај јагнешко месо одделно, спакувајќи ја марината низ целиот месо за да се осигура дека сечењето е добро обложено. Покријте со пластична обвивка и фрижидер за 3 часа или до 24 часа.
- За да го направите натопениот сос, во тенџере комбинирајте 1 чаша вода, лук и кафеав шеќер и доведете до вриење на средно висока топлина. Намалете ја топлината до средно ниска, постојано мешајте 1 минута додека шеќерот не се стопи, а потоа исклучете ја топлината.
- Додадете сок од лимон, оцет и чили пиперки, добро промешајте и префрлете се во чинија сос. (Потопениот сос ќе остане фрижиран во херметички сад за 3 до 4 недели.)
- Околу 30 минути пред да готвите, отстранете ги јамките од фрижидерот. Загрејте ја рерната на 400 F.
- Загрејте го маслото од канола во голем сад преку висока топлина. Нека marinade капе исклучување на јагнешко месо, а потоа додадете ги на тава. Браун едната страна од рифовите за 2 минути. Свртете го јагнето и кафенето уште 2 минути.
- Префрлете ја тавата во рерната и печете 5 до 10 минути, или додека не се вари варен медиум. Извадете го тавата од рерната и префрлете ги рифовите на служење плоча. Стави на страна.
- Истурете ја марината во мал тенџере и доведете до нежно вриење на средно високо ниво. Намалете ја топлината на ниско и вриете 5 минути. Истурете ја намалената маринада во служење сад.
- Ставете краставици, домати и цилинтро во поединечни садови за сервирање. Послужете ги јамките од јагнешко месо, семејниот стил, со марината, со сос, краставици, домати и цилинтро како додатоци.
Од Исток се среќава со запад : традиционални и современи азиски јадења од признати ресторани во Ванкувер © 2012 by Stephanie Yuen.
Препечатено со дозвола на Даглас и Макинтајер, отпечаток на D & M издавачите.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 310 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 13.968 мг |
| Јаглехидрати | 47 g |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 26 г. |