Рецепт за грчка мочуриште (Melitzanes Papoutsakia)

Откако ќе бидат подготвени, овие полнети грчки модар патлиџани се преполни со сос од бешамел изгледаат како "папуцакија". Ова е грчки за "мали чевли". Обидете се пополнување на модар патлиџан со бучна текстура. Исто така, можете да ги испробате алтернативните подготовки вклучени за неспокоен сос и без домати на врвот.

Ако уживате во грчката храна и сакате да научите како да го подготвите, овој рецепт ќе биде лек за вас. Ако сте од грчко наследство, видете како овој рецепт се споредува со семејните рецепти што ги делат вашите роднини. И знајте дека содржината на ова јадење - зеленчук и протеини - го прави богат со хранливи материи.

Што ќе ти треба

• 6 мали модри патлиџани (по должина од 6-7 инчи)
• 1/2 фунти говедото месо
• 2 чешниња лук (мелено, ако лукот е проблем, заменете со 2-3 лажици)
• 1 среден кромид (ситно сецкан или рендан)
• 1/2 чаша магдонос (сецкани)
• 2 чаши домати (излупени, излупени и ситно сецкани)
• 5 до 10 лажици маслиново масло
• 1 чаша кефалотири (или пекорино или пармезан, рендано)
• 12 парчиња домати (многу тенки)
• сол по вкус
• бибер по вкус
• За Бешамелскиот сос:
• 2 лажици
• брашно за сите намени
• 2 лажици путер
• 1 чаша млеко (малку топло)
• сол по вкус
• бибер по вкус
• 1 парче оревчест орев (или по вкус)
• 1 до 2 жолчки од јајце

Како да го направите тоа

1. Измијте ги и исушете ги модриот патлиџан, отсечете ги стебленцата и пресечете го на половина, по должина. Со мал нож или лажица, извадете ја пулпата од врзето, оставајќи школка околу 1/8 инчи дебела. Внимавајте да не се пробие на кожата на модар патлиџан. ( Забелешка: Ако претходно не сте го направиле тоа, одвојте време. Целцета ќе се исецка и ќе се користи во пополнување, па може да излезе со парче во исто време.)
2. Користете лажица , извадете ги семињата од центарот и отфрлете ги. Започнете во центарот на половината на модар патлиџан и продолжете да работите на патот.

1. Користејќи нож, извадете ги и отфрлете ги семињата, а потоа внимателно парче околу работ, оставајќи мал слој на пулпа до кожата; продолжи да се сече, се движи кон центарот.
2. Отсечете ја пулпата и поставете ја настрана.
3. Загрејте ја големата тава (со капак) на тивок оган.
4. Кога ќе се загрее тава, зголемете ја топлината и соте го кромидот (двата вида ако користите лушпи наместо лук) во 2 супени лажици маслиново масло, користејќи го тавчето што го покрива.
5. Кога кромидот омекне и се претвори проѕирен (без кафеав), додадете ја сечканата пулпа од модар патлиџан и промешајте 2 до 3 минути. Промешајте го говедското месо и сате додека не почне да се катнува. Промешајте ги доматите, магдонос, лук, пиперчиња од сол и бибер (по вкус) и намалете ја топлината. Симнете натрупувајте 20 минути или додека не се совпадне сосот и течноста се апсорбира. Отстрани од топлина, и издвои.

За сос од бешамел

1. Подготовка: Во тенџере, топете го путерот на тивок оган. Веднаш штом ќе почне да се меур (не кафеаво), додадете го брашното и промешајте со дрвена лажица додека нема грутки, полека додадете го млекото, постојано мешајте со размачкано, сè додека сосот не почне да се згусне - крем без да биде премногу дебел тоа ќе се згусне понатаму по отстранувањето од топлината). Извадете го од топлина и промешајте со сол, црн пипер и морско оревче. Оставете го сосот да се излади неколку минути пред да се меша во жолчка од јајце додека добро не се помеша.
2. Загрејте ја рерната на 350 ° F (180 ° C).
3. Загрејте ја втората тава на тивок оган. Зголемете ја топлината кога сте подготвени да го заситете модар патлиџан.
4. Намалете ги половините модри патлиџани во маслиново масло во втората тава. Започнете со малку масло (3 лажици), но има повеќе при рака, бидејќи модар патлиџан апсорбира многу масло и садот може да се исуши. Овој чекор е едноставно малку да го ублажи модар патлиџанчето, па брзо брзо од двете страни, извадете го и исцедете на решетката (не го бришете маслото).

1. Поставете ги половините на модри патлиџа на дното на тавата за печење или печење. Посипете дел од сирењето за да го покриете дното на бунарот во модар патлиџан, а потоа лажица во полнењето до врвот на страничните бандажи. Лажица над сос од бешамел (околу 1 лажица за секое парче), и ставете го парчето од домат на врвот. Кога сите модри патлиџани се завршени, посипете го останатото рендано сирење преку врвот.
2. Гответе го на најниско поставување на решетката за готвење додека бехамелот не се закова, сирењето на врвот е замачкано, а модриот патлиџан се меки, 1 до 1 1/2 часа.
3. Извадете ги модар патливите од тавата со шпатула и сервирајте топло.

Алтернативна подготовка

1. За помалку смачкан сос, при подготовката на доматите, кромидот и пулпата од модар патлиџан, или употребувајте процесор за храна или решетки за да направите помали парчиња. Користете со нивните течности. Намалете го вретеното време до 10-15 минути, бидејќи ќе потрае малку помалку време за да се меша сосот.
2. Некои верзии не бараат повисок парче домат. Ако не го користите, само да го посипете преостанатото сирење на врвот на бешамелот и да готвите на ист начин од 1 до 1 1/2 часа или додека безамелските кафеани и модри патлиџани се меки.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	314
Вкупно масти	17 г.
Заситени масти	5 г.
Незаситен масти	9 г.
Холестерол	47 мг
Натриум	343 мг
Јаглехидрати	29 g
Диетални влакна	11 г.
Протеин	14 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)