Класичните риби и чипс се британска институција, и тие се еден од нашите национални јадења и секој ги сака. Можете да ги купите од една од илјадниците продавници за риба и чип низ целата земја - вклучувајќи го и светскиот познат Хари Рамсденс, или можете да ги направите дома. Од класиката, тоа значи риба и чипс, бидејќи тие отсекогаш користеле Cod, Pollock или Haddock, длабоко крцкави тесто и чипс, а не картофи.
За најдобрите риби и чипс, одберете ја најсвестата риба што можете да ја најдете, замрзната исто така е добро, но бидете сигурни дека таа е целосно одмрзната и прво суши со кујнска хартија.
Подгответе го тестото и само натопи ја рибата во последен момент, пред да паѓате во топло масло за да пржете. На овој начин секогаш ќе имате светлина и свежина на тестото.
Користете компир за чипс; Најдобрите варијанти се кралот Едвард, Марис Пајпер и Санте. Уживајте во оваа лондонски стил риба и чипови !
Што ќе ти треба
- За рибите:
- 2 унци / 55 грама брашно за сите намени
- 2 унци / 55 грама пченкарен скроб
- Сол по вкус
- Црниот пипер по вкус
- 1 лажичка прашок за пециво
- 1/3 чаша пиво (темно пиво)
- 1/3 чаша газирана вода
- 4 риби филети (7 унци секоја, дебела, бела риба по можност одржлива треска, минијатури, или пикап)
- За чипс:
- 2 килограми компири (излупени)
- 1-литарско растително масло (или сало или капе да готви)
Како да го направите тоа
- Во голема просторна сад се мешаат сите, освен две лажици брашно, пченкарно брашно и прашок за пециво. Сезди лесно со мал мал сол и бибер.
- Користејќи вилушка и непрекинато мешање, додадете го пивото и водата во мешавината на брашното и продолжете со мешање додека не сте дебели, мазни тесто. Ставете го тестото во фрижидерот за да се одморите помеѓу 30 минути и еден час.
- Исечете ги компирите во 1 см парчиња и потоа ги парчиме во чипови со ширина од 1 см. Ставете ги чиповите во сито и исплакнете под ладна вода.
- Поставете ги изми чипс во садот со ладна вода, донесејте го во нежен вриење и вриејте 3 до 4 минути. Пазете внимателно преку сито, потоа исушете го со кујнска хартија. Чувајте го во фрижидерот покриен со кујнска хартија додека не е потребно
- Во меѓувреме, поставете ги рибините филе на лист кујнска хартија и суво. Сезди многу лесно со малку морска сол.
- Маслото се загрева до 250 F во сува маст или со голем длабок тенџере. Blanch на чипови неколку handfuls во време во масти за неколку минути. Не ги кафени. Откако чиповите се малку зготвени, отстранете ги од маснотиите и одводот. Чувајте се на едната страна.
- Ставете ги 2 лажици брашно резервирани од тестото се мешаат во плитка сад. Се фрлаат секој рибен филе во брашно, се ослободи од вишокот, се натопи во тесто, па внимателно го спуштате секое филе во врело масло. Фрај за околу 8 минути, или додека тестото не е јасно и златно, вртејќи ги филетите одвреме навреме со голема лажичка лажица.
- Користејќи ја истата лажичка еднаш варен, извадете ги филетите од врелото масло, исцедете ги на кујнска хартија, покријте ги со маснотии хартија и чувајте жешко.
- Намалете го маслото до 400 F, потоа гответе чиповите до златни и остри околу 5 минути.
- Послужете веднаш со топла риба придружена со вашиот омилен подправка. Дебатата секогаш беснее што да им служи.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 479 |
| Вкупно масти | 3 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 111 мг |
| Натриум | 870 mg |
| Јаглехидрати | 62 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 47 g |