Добра марината помага да се смири грозноста на дивиот фазан, правејќи вкусна и нежна печено месо. Овој рецепт од Ким вклучува богата зачинета винска маринада. Лукот, листовите од листовите и кромидот се додаваат на виното за вкус. Маринирајте го фазанот најмалку 8 часа и до 24 часа за најдобри резултати. Птиците одгледувани од фарми генерално имаат поблаг вкус.
Ако печеш многу посно див фазан, слободно ставајте малку путер или патка масно под кожата или извалкајте неколку ленти од сланина (ако не е можно, птици) за да ги задржите влажни.
Ако се готвите за двајца, подгответе само еден фазан. Коковите од фаза просечно се околу 2 килограми или до 3 килограми за одгледување на фарма, додека дивите машки фазани се движат од 2 до 3 килограми. Постарите машки фазанти од фармите можат да тежат до 4 до 5 килограми.
Што ќе ти треба
- 1 кромид
- 1 ловоров лист (голем)
- 1 чешне лук
- 2 чаши пристаниште вино (рубин)
- 1 1/2 лажички сол
- 1/2 лажичка пиперка
- 3 лажици се стопи путер
- 2 фазани (по околу 2 килограми)
Како да го направите тоа
- Излупете го кромидот и пресечете го во квартови. Дајте лук груб секач.
- Во тенџере, комбинирајте ги четирите на кромид, лук, ловоров лист, вино, сол и бибер. Доведете ја мешавината до вриење на средно висока температура. Извадете ја маринадата од топлина и оставете да остане додека не се излади.
- Поставете ги фазаните во голема пластична торба за чување на храна со затворени чорапи; над нив ставете ја оладена маринована смеса. Запечатете ја вреќата и фрижидерот 8 до 24 часа. Обидете се да бидете сигурни дека маринадата целосно ги покрива птиците. Доколку е потребно, често свртете ја кесата за да ги чувате обложени со марината.
- Отстранете ги фазаните од торбата и исфрлете ја марината.
- Сајте ја рерната на 375 F.
- Измијте тепсија или сад за печење со некој од стопениот путер; поставете ја страната на фазаните-градите нагоре-во тавата и пресушеното со останатото путер.
- Печете ги фазаните околу 45 минути, или додека соковите не станат чисти. Тие треба да се регистрираат најмалку 165 F на термометар со моментално читање.
- Нека птиците се одморат околу 10 минути пред резувањето. Отстранете ги коските и пресечете ги на половина за сервирање.
- Послужете го фазанот со печени компири или мешавина од дива ориз.
Совети
Портовото вино е португалско зајакнато слатко вино обично служи како десертско вино. Поради содржината на шеќер, исто така е повисока во алкохолот, околу 19% до 20%. Ако треба да замени, користете нешто слатко црвено вино, како што се Мерло, Кјанти, Сира или Шираз.
За дополнителен вкус, додајте клинови од исечен портокал и грубо исечен кромид на шуплините на фазаните пред да влезат во рерната. Ако имате свежа мајчина душица или рузмарин, додадете неколку sprigs во шуплините.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1325 |
| Вкупно масти | 64 g |
| Заситени масти | 23 г. |
| Незаситен масти | 28 г. |
| Холестерол | 427 мг |
| Натриум | 1,082 mg |
| Јаглехидрати | 18 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 150 g |