Иако не е произведена во Велика Британија, Порт се смета историски како темелно британски пијалок. Многу од водечките брендови првично беа во британска сопственост, а некои главни продуценти се уште се. Изненадувачки за земја која го прифати пиењето Порт од 17 век, е дека повеќето Британци сè уште купуваат само една или две шишиња годишно - обично за Божиќ
Од каде доаѓа пристаништето
Виното доаѓа од спектакуларните терасовидни планини на долината Дуро во Португалија и го носи своето име од Порто, кое лежи на устието на реката Дуро.
Раздвиженото предградие на Вила Нова де Гаја се наоѓа наспроти Порто на стрмниот јужниот брег на реката и е вистински дом на Порт. Гаија е доминирана од пристанишните винарски домови, со повеќе од педесет вински компании базирани на тесни, извртувачки улици. Тука се одвива стареењето и мешањето на поголемиот дел од светското снабдување со портокалово вино.
Историја на Порт Вино
Никој не знае точно кога пристаништето, како што го знаеме, се појавило. Една приказна е трговец со вино во Ливерпул, во 1678 година, ги испратил своите синови во Португалија да најдат извор на вино. Во долината Дуро дојдоа во манастирот во Ламего. На игуменот додаваше ракија на виното за време на, а не по ферментација, создавајќи винско вино од типот на пристаниште. Во секој случај, некаде кон крајот на 1600-тите или почетокот на 1700-тите години, некој дошол до идеја за запирање на ферментацијата со ракија, додека виното било слатко, овошно и силно.
Порт и храна
Портата традиционално се консумира како придружба на сирење, со десерти или како дигестив.
Сепак, тоа е многу повеќе разноврсна. Сметаат дека како и секое друго вино кога се совпаѓа со храна.
Доцна флаширано гроздобер пристаниште (LBV) или 10-годишен Tawny со "играчки" јадења, како што се лов, бивол, фазан и еребица.
Сметете 20-годишен Tawny Porto со Foie Gras и исто така се добри со десерти што содржат ореви и сушено овошје.
Небесен натпревар е LBV со чоколада и десерти базирани на јагоди, малини, цреши и рибизли, со божиќна торта или со е вкусно.
Најдоброто и класичното комбинација е Грозната порта која се служи со добар, квалитетен Стилтон, но, исто така, го смета синото сирење или Чеда, Глостер или стариот пармес Пармезан. Ниту еден божиќен Cheeseboard некогаш ќе работи без шише Порт покрај него.
Оревите, костенците, кечевите и лешниците ги извадат најдобрите во пристаништето.
Порто, исто така, може да биде сам десерт со мала чинија ореви или како дигестив по вечерата. Меѓутоа, тоа не е вино за брзо пиење. Тоа бара лежерно темпо, контемплативни голтки и друштво на добри пријатели.
Стилови на Порт Вино
Белата убава служеше во висока чаша со кршен мраз, тонична вода, раскош од свежа нане и пресврт на лимон.
Руби едноставен, млад и овошен најдобро се користи во коктели, миксери или за готвење.
Tawny Барел / порта на рубин со роза. Стареењето предизвикува промена на бојата од пурпурна до кафеава кафеава боја. Возрасен tawny Може да биде на возраст од 10, 20, 30 или 40 години.
Colheita Стареше tawny од една гроздобер.
LBV-доцна флаширано грозје Од една година, шишиња четири до шест години по жетвата.
Дизајнирано за да биде во стил на гроздобер пристаниште, но потрошено многу порано, бидејќи на крајот на процесот на пополнување.
Единствен Quinta Направен од еден имот (quinta). Единствен Quinta е направен на ист начин како гроздобер пристаниште, но доаѓа од грозје што потекнува од само една фарма.
Расипани А мешавина од различни години, шишиња млади и развој како гроздобер пристаниште.
Гроздобер Најдобро вино, направено со најдобро грозје од една жетва. Стареши само две години во дрво пред шишиња, овие вина полека се развиваат во подолг временски период (20 до 60 години) и развиваат тешки седименти или "кора" кои секогаш треба да се декорираат.
Послужување пристаниште
Однесувајте се кон пристаништето како и секое добро вино. Да се чува на температура од 55-65 ° F, поставена на страна, така што плута не се исуши.
Двете виски од старо и портокалово вино се најчесто за време на ладна собна температура (64 ° до 68 ° F).
Специјални резерви, парична казна Tawny и постари Tawny пристаниште, исто така, може да се сервира малку ладни во потоплите временски услови. Ставете го шишето во фрижидер околу 45 минути до еден час за да се олади малку.
Деантинг пристаниште
А гроздобер пристаниште треба да decanting. Пред отворањето, пристаништето треба да стои исправено најмалку 24 часа за да се овозможи време за седиментот да се спогоди на дното. Извадете ја плута внимателно; стариот тапи неизбежно се растураат. Ако ова треба да се случи, затегнете го виното додека се деактивира.
Деантирањето на пристаништето не е тешко. Потребна е само стабилна рака и добро око. Истурете го виното во еден континуиран тек во decanter. Кога седиментот почнува да се појавува во вратот на шишето, престанете да налевате и да го фрлите остатокот од пристаништето.
Идеалното стакло за пристаниште
Идеално стакло за вкус и навистина служат Порт вина во потреби за да го максимизираат искуството за дегустација и пиење. Чашите со големи отвори на врвот овозможуваат премногу воздух во стаклото и, како и оригиналната флота на портот, го зголемуваат алкохолот и ги губат овошните компоненти. Чашите со тесни рамки не дозволуваат доволно воздух во стаклото и треба многу вителот и тресење за да добиете букет. Традиционалното стакло од портокал е малку помало од стандардното стакло со бело вино, кое држи околу 5 или 6 унци. Најдобро е да се користи стакло во облик на лале со сад во облик на буквата У за правилно дегустирање и благодарност на виното.