Карнитас (зборот се преведува како "малку месо") се прекрасни закуски на варено / пржено свинско месо, кои се крцкави од надвор и се чувствуваат непријатно во внатрешноста. Во Мексико, тие традиционално се варат однадвор во огромен сад од бакар или од нерѓосувачки челик врз отворен оган, но оваа помала верзија е лесно да се направи дома на редовна печка, што го прави многу попрактично за секојдневниот домашен готвач.
Карнита се вкусни јаде со вилушка, придружена со убава, свежа салса , или како полнење за такси, маринки, бурити или флаути. (Бројот на порции направени со овој рецепт, се разбира, ќе варира во голема мера според употребата што ја давате на месото.)
Што ќе ти треба
- 2 лажици маст (или растително масло) за пржење
- Свинско месо од 3 фунти (
- рамо или задник , во едно парче)
- 1 quart супа (свинско, говедско или пилешко, доволно за покривање на месо)
- 5 чешниња лук (излупени)
- 1 сушено ловоров лист
- 1 среден бел кромид (излупени и четвртини)
- 3 чаши сок од портокал
Како да го направите тоа
Во голем, тежок тенџере, загрејте два лажица маст или масло. Браун месо, се свртува кон кафеава на сите страни.
Земете садот од топлина и додадете сок од портокал. Истурете доволно супа за да го покриете месото. Додајте го лукот, листот за заливот и парчињата од кромид. Поставете ја тавата назад на шпоретот и доведете ја течноста во вриење.
Свртете го топлината и оставете месо да потопува, покриено околу 2 и 1/2 часа. На крајот на времето за готвење, извадете го капакот и вклучете го топлината за да помогнете да испари вишокот на течност.
Кога течноста ќе исчезне и ќе останат само месото и маснотијата, отстранете го листовото тло и останатите парчиња лук или кромид. Користете маша за да го расипете месото во помали парчиња (топчеста или помала топка за голф) и да дозволите да пржете, додавајќи малку повеќе маст или масло кога е потребно. Посипете сол на месо додека ја пржете за да ги зачините вашите карнити и да помогнете да се минимизира маснотијата.
Вашите вкусни малку месо се подготвени кога рабовите на месото од месо стануваат заматени и крцкави. Можете да им служите како што е (во поголеми парчиња), или можете да ги отстраните парчињата од тенџерето и да ги исечете на помали закрпи - или дури и да ги уништите - да ги користите како пополнување за tacos или burritos.
Чувајте ги сите остатоци добро покриени во фрижидер; полека се загреваат во тава на шпоретот (веројатно нема потреба од повеќе додавање масло) или во микробранова печка.
- Подредено од Робин Гросе
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 395 |
| Вкупно масти | 20 г. |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 129 мг |
| Натриум | 330 mg |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 38 г. |