Како да направите ребра на рерната

01 од 07

Ребра на рерната - што ви треба

Месото на совршеното ребро извлекува од коската кога ќе земете залак, а не втор секунда. За да го добиете овој резултат потребен е речиси совршен тајминг, но немојте да бидете заплашувани, бидејќи ребрата може да се простува и ниската температура на печката ќе ви помогне полека да ја достигнете таа состојба.

Друга брза поента, ова не е скара. На скара треба чадот хемиски да го менува вкусот и површината на месото. Рерната нема да го создаде тој чад (се надеваме) и така додека овие ребра се добра апроксимација на тие BBQ заеднички ребра, тие не се истото. Погледнете ги нашите најдобри совети за ребра за готвење во рерната .

Што ќе ви треба:

• Решетка од ребра *
• 1/2 чаша (120 мл) на ребро Бришење
• 1 чаша (240 мл) сос од скара
• Голем сад за готвење или колаче
• Жичен ладилник
• Алуминиумска фолија
• Остриот нож
• Четкање четка
• Хартија крпа
• До 5 часа

* На решетката на ребрата може да биде бебе назад или spareribs. Сликите тука се спаририби. Ребрата за бебиња се помали, имаат помалку месо и ќе бараат пократко време за готвење. Двете множества пати се вклучени во ова упатство. Две лавици од ребра може да се вршат истовремено без да се менува времето за готвење се додека постои барем еден инч помеѓу нив.

02 од 07

Ребра на рерната - Подготовка на решетката

За да ги добиете рамномерно свинско ребра за да се подготви рамномерно, треба да биде униформа. Со ребра за бебиња ова не е генерално проблем, бидејќи тие се сечат доста исти, без разлика каде ќе ги добиете. Меѓутоа, со spareribs, ова може да биде проблем, бидејќи тие се продаваат во широк спектар на намалувања. Ако е можно, направете го вашиот месар за нив, но ако не, можеби ќе треба да направите кастрење . Идеален решетка на спаририбите е совршен правоаголник. Исечете ги сите лабави делови и свртете ги краевите каде што нема коски. Често на спаририбите постои мелење на месо на коскената страна што треба да се отстрани.

Со униформа решетка, без разлика дали тоа е бебешки грб или резервни делови, мембраната на коскената страна треба да се отстрани. Мембраната е непропустлива бариера која ги блокира вкусовите од пенетрација. Дури и престанува да не помине вода. За да ја отстраните оваа мембрана, подигнете го аголот со тап нож, како нож од путер. Мембраната е многу лизгава, но лесно може да се фати со хартиена крпа. Тоа може да потрае некоја практика, но откако ќе го извадите, обезбојувањето на мембраната е лесно.

03 од 07

Ребра на рерната - набиени и подготвени

За да го добиеме вистинскиот вкус на нашите ребра, потребен ни е добар ребро . Ова е комбинација од сол, шеќер и зачини кои не само што ги вкусуваат ребрата, туку помагаат да се создаде површина што ќе им даде на ребрата текстура што ја бараме. Пробајте го ова Канзас Сити Реб Руб или Мемфис Стил Реб Руб . Нанесете добар слој на бришење. Општо правило со триење е, што стапчиња е колку ви е потребно. Овој дел ќе се комбинира со сокови од ребрата и ќе навлезе во површината и ќе започне со процес на кора.

Нашите ребра треба да се издигнат за да се готви, така што воздухот може да тече над и под месото. Ова значи дека ребрата нема да треба да се превртуваат или да се вртат за време на процесот на готвење. Поставете голема плоча за готвење или колаче со алуминиумска фолија (за лесно чистење) и поставете голем ладилник на врвот на фолијата. Ребрата ќе седат на решетката.

04 од 07

Ребрести решетки - Мелење

Општо земено, би можеле само да ги наместите ребрата во рерната за да се готви и тие ќе излезат одлично, но брзото поминување под бројлерот ќе ја зацврсти површината и ќе почне да го карамелизира шеќерот во триење. Запомнете дека шеќерот гори на 265 F / 130 C. Ова значи дека е многу важно да се внимава на ребрата под бројлерот за да се осигура дека ништо не се изгорени. Предгрејте го бројлерот во рерната пред да ги ставите ребрата под неа. Триењето треба да почне да се меурчиња и да пијат. Ова е совршено време за отстранување на ребрата пред да почне да гори и пуши. Можеби ќе биде неопходно да се сврти решетката за да се добие дури и избувнување на горната површина на ребрата, но не грижете се за да ги превртите. Само заинтересирани сме за кружење на горната површина.

Ако вашата печка нема бројлер, овој чекор може да се прескокне.

05 од 07

Ребра на рерната - печење

Оставете ја рерната да се олади до 250 F / 120 C. Ова е температурата на која ќе ги готвите ребрата. Половина од времето ќе биде откриено. На средината на готвење, покријте ги ребрата со лим од алуминиумска фолија. Тие не треба да бидат завиткани цврсто, туку само покриени и завиткани околу рабовите. Ова ќе ја одржи влагата која излегува од ребрата под фолијата и ќе ги спречи да се исушат. Меѓутоа, нема да ги загрее ребрата.

Време за готвење

За спариви план за вкупно време на готвење од 4 часа.

За ребра за бебиња се планираат вкупно време за готвење од 3 1/2 часа.

Кога ребрата се целосно варени, решетката ќе биде ладна ако се подигне на крајот, но нема да се раскине или оддејствува. Месото ќе се повлече од краевите на коските за околу 1/4 до 1/2 инчи. Ребрата за проверка на температурата не е лесна, бидејќи коските ќе бидат на различна температура од месото, но ако користите месометар, побарајте температура над 165 F / 75 C. Ако температурата е над ова, не грижете се . Претераното чистење не е проблем, ние едноставно не сакаме ребрата да се исуши.

06 од 07

Решетки на рерната - The Saucing

Ставањето сос на скара на ребрата е секогаш задолжително, но бидејќи тие беа варени во рерна, а не во пушач или на скара, ќе има недостаток на вкус. Сос од скара ќе додаде дополнителен вкус, што ќе ги направи вкусови и изгледа многу повеќе како скара. Да се ​​одлучи за добар квалитет сос за риби . Обиди се со ова Канзас град риб сос или класичен BBQ риба сос . Сосот што го користите треба да одговара на вкусовите на тресењето што се користеше на почетокот.

За да ги измиете ребрата, отстранете ја садот за готвење од рерната и густо го чистете сосот со двете страни на ребрата. Добијте го насекаде. Потоа вратете ги отворените ребра во рерната за да го исперете сосот. Овој чекор може да се повтори неколку пати за да се слое сосот и да се создаде леплива, неуредна ребра која сите ќе ја уживаат. Намалете ја температурата на рерната на 200 F / 95 C за повторено шиење. Собите со скара, како што се трие, ќе изгорат при високи температури, па најдобро е температурата да се задржи на ниско ниво. Дозволи 10 до 15 минути од времето за готвење помеѓу секое зачинување.

Сос од скара е исто така одличен фикс за ребра кои изгледаат малку суви.

07 од 07

Ребра на рерната - сечење

Со ребрата целосно сварени, време е да ги отстраните. За разлика од месото приготвено при високи температури, тие треба да одат од рерната до плочата за сечење до плочата (или раката) колку што е можно побрзо. Најдобар начин да се резете ребра е да ги стоите исправено на нивна страна со изложената коска. Добар остри нож треба лесно да се лизне надолу помеѓу ребрата. Ако имате коска страна кон вас, полесно е да се види каде да се намали.

Дополнително може да се додаде дополнителен сос од жито или да се служи со ребрата за луѓето да додаваат што сакаат.