Пилешко а ла Мериленд

Пилешко а ла Мериленд е никој друг освен познат пржено пиле. Овој пилешки рецепт од Мериленд е лабаво прилагоден за верзијата на Ескофиер во Ма Кујна , во која тој го вади пилешкото во брашно, јајца и трошки, а потоа се фрла во путер.

Верзијата на Escoffier и безброј други вклучуваат некаква форма на банана, бидејќи бананите биле еден од главните увози на Балтимор околу времето кога ова јадење стана популаризирано во САД и покрај неговото потекло во француското готвење.

Trivia

Пилешкото а Мериленд, веројатно подготвено со дефинитивно француски пресврт, беше понудено на последното мени на пропаднатото патување во Титаник во 1912 година. Јадењето се сервира во прва класа и можеби втора класа (третата класа имаше многу помалку фенси храна и би била веројатно нема да го имал ова јадење).

Што ќе ти треба

• 6 половини со пилешки гради без коски, пресечени по половина должина
• 2 чаши
• матеница
• 1 чаша
• брашно за сите намени
• 2 јајца, тепани
• 1 1/3 чаша
• суви breadcrumbs
• 6 лажици, плус 3 лажици путер, поделени
• Бешамел сос:
• 2 1/2 супени лажици путер
• 2 лажици универзално брашно
• 2 чаши млеко
• 1 лажичка сол
• 1/8 (цртичка) лажичка свежо рендан морско оревче
• Гарнир: 3 зрели, цврсти банани, излупени и исечени

Како да го направите тоа

1. Во голем, плитки тави, ставете го пилешкото во матеницата и маринирајте го во фрижидер 1 час.
2. Загрејте ја рерната на 375 F. Се нанесувате 6 лажици путер во голема тава за печење. Исцедете го и исфрлете го матеницата. Пливање секое парче пилешко во универзално брашно, потоа на јајца, и на крај, на трошките.
3. Распоредете ги пилешки гради во тавата за печење и печете ги 30-40 минути, свртувајќи се еднаш.

1. Направете сос од бешамел додека пилето се готви: Во голем сад на средна топлина, се топи путерот и размахнете во брашното додека не формира мазна паста. Продолжи со будење, гответе околу 2 минути, а потоа постепено - 1/3 чаша во исто време - додајте го млекото. Продолжете да брцнувате и варете додека сосот не е целосно загреан, мазен и задебелен. Отстрани од топлина и сезона со сол и морско оревче.
2. За да се направи банана гарнир, се топи преостанатото путер во голем тенџере поставени на средна топлина. Подгответе ги подготвените банански парчиња во путерот додека не станат златни кафеави.
3. Соберете го пилешкото а Мериленд со договарање на 2 парчиња пилешко на топла чинија, прелевајќи го со малку бешамелен сос, а потоа гарнирирајте ја плочата со неколку парчиња банана.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	1693
Вкупно масти	99 г.
Заситени масти	35 г.
Незаситен масти	37 g
Холестерол	548 мг
Натриум	1,192 мг
Јаглехидрати	47 g
Диетални влакна	3 г.
Протеин	145 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)