Ако не сте од Њујорк можеби не сте запознаени со чудото што е bialys. Мојот сопруг, роден во Њујоркер, ги копнее, и така сфатив како да ги направам дома. Сега сум и обожавател. Bialys, како бубали, често се служи со крем сирење и излечи лосос (иако тие се исто така вкусни подели, тост и либерално путер). Меѓутоа, тие се многу полесно да се направат, и секогаш се на врвот со лосос на зачинет кромид и, често, афионски семиња. Послужете им на тост за целосен ефект.
Забелешка: Bialys многу добро замрзнува. Замрзнете што и да не го јадат првиот ден во пластични кеси што се затвораат. Одмрзнување едноставно со тоа што ќе ги подгревате!
Што ќе ти треба
- 1 среден кромид
- 4 лажици растително масло и / или стопен путер, поделени
- 2 1/4 лажички активен сув квасец
- 2 лажички шеќер
- 1/2 лажичка свежо мрсна црн пипер
- 6 чаши брашно, плус повеќе за месење и обликување
- 1 лажица парична казна морска сол
- 1 до 3 лажички
- афионски семиња
Како да го направите тоа
- Излупете и ситно исечете го кромидот . Топлина 2 лажици од растително масло или путер во голем тавче, додадете го кромидот и се готви на средно ниска топлина, често мешајќи, додека кромидот е проѕирен и многу мек, околу 5 минути. Одвој да се олади.
- Во голема чинија, растворете го квасецот во 2 1/4 чаши топла вода. Ајде да седне додека не стане пенливи на врвот, околу 5 минути (ако не се добие пена, фрли и почнете повторно со нов квасец). Промешајте околу 1/3 од варениот кромид, преостанатите 2 лажици масло или стопен путер, и шеќер, бибер и 3 чаши брашно. Покријте и оставете ги настрана додека тестото за стартери не удвои во обем, околу 1 час.
- Промешајте во солта и преостанатото брашно. Ако имате мешач за мирување, ова најдобро се прави со кука за тесто, трчајте се додека тестото не создаде цврсто тесто за чувство на еластичност кое се извлекува од страните на садот. Ако го мешате со рака, ќе треба да го свртите тестото врз добро испарената површина и мачкајте додека тестото не се чувствува еластично. Во секој случај, обидете се да избегнете да работите во премногу брашно. Ставете го тестото во чиста, подмачкана чинија, покријте и оставете го настрана додека не се дуплира во обем, околу 1 1/2 часа.
- Загрејте го рерната на 500F, осигурајте се дека решетката е поставена во долниот дел од рерната. Измешајте ги мачките во преостанатите кромидни кромид и оставете ги настрана. Подгответе 1 или 2 големи садови за печење - направете ги со хартија за пергамент или со четка / лесно распрскувајте ги со растително масло.
- Кога тестото е воскреснато, нежно го убодите надолу и свртете го на добро испарената површина. Месете неколку пати и исечете ги на 24 парчиња. Ќе треба да го обликувате и испечете bialys во серии: да го ставате секое парче тесто во диск широк 5 сантиметри, поставено на подготвените садови за печење, и врзете со една лажица мешавина од семе на кромид. Повторете за да го наполните садот за печење и да ги покривате останатите парчиња тесто за подоцна да работите. Ставете го обликуваниот билијас во топла печка, брзо фрлајќи 1/4 чаша ладна вода на подот од печката, и печете додека златниот и варен околу 10 минути. Префрлете ги печени белите во ладилникот. Повторете со останатите парчиња тесто.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 44 |
| Вкупно масти | 3 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 350 mg |
| Јаглехидрати | 4 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |