Blatjang е исклучително интересен, и чисто јужноафрикански хемиски состав од потеклото на Кејп Малеј. Тоа е уште еден пример за тоа зошто земјата е позната како "Виножито нација", бидејќи во потеклото на blatjang, ќе најдете индонезиски, малајски, индиски и холандски влијанија. Самото име е многу африкански збор без лингвистичка асоцијација на холандски јазик. Всушност, вистинскиот збор blatjang е споредлив со малајскиот збор "belacan" или индонезиски збор "blachang", кој е сосема неповрзан препарат за chutney. Белакан е паста направена од ферментирани ракчиња и ракчиња, е доста луто и е засилувач на вкус во карините и супите од Југоисточна Азија.
Chutney од друга страна, додека тоа е форма на вкус со јужноазиски потекло, е прилично слатка, tangy и на моменти овошен во зависност од тоа што е направен од. Можеби поврзувањето може да се направи со тоа што и двете белакан и блатјанг (chutney) се зачувани и може да се користат како додатоци како што се сармата или адитиви за кари, чорби и други рецепти. Blatjang популарно се служи како подправка со боботи, уште едно познато јадење од Кејп Малеј и една од националните јадења во Јужна Африка. Всушност, bobotie традиционално е направен со џем од кајсија, меѓутоа, ако го проверите мојот рецепт за боботи , ќе забележите дека успеав да ископам некоја блатјанг (жешка и зачинета чате) наместо тоа.
И така, може да се запрашате дали постои вистинска разлика меѓу овошниот chutney и blatjang, при што вториот речиси секогаш се состои од праски и кајсии, дополнителна топлина од чили и со помазна конзистентност во споредба со chutney. Иако е навистина тешко да се каже, се чини дека е општ консензус дека секој blatjang е chutney, но не секој chutney е blatjang.
Што ќе ти треба
- 1 фунта / 500 г праски (сушени)
- 1/2 фунта / 250 гр кајсии (сушени)
- 1 фунта / 500 г кромид (црвена)
- 1 фунта / 500 г шеќер
- 13 1/2 унци / 400ml оцет
- 3 лажици Вустершир сос
- 2 лажички чили во прав (ниво лажички)
- 1 чили пиперка (целина, исушени)
- 2 лажички сол (ниво лажички)
Како да го направите тоа
1. Потопете ги сувите праски и кајсии цела во оцет преку ноќ. Ова им овозможува да се рехидрираат и да станат дебели. Блиц или исечете ги на мали парчиња со процесор за храна.
2. Исечете или ставете го кромидот во процесорот за храна.
3. Ставете ги сите состојки во котел и топлина нежно за 20 минути, за да се овозможи шеќерот да се раствори темелно.
4. Дозволете да се врие на средна топлина околу 1 час без повремено покривање и мешање.
5. Откако ќе го подготвите, оставете да се олади за 10 до 15 минути пред да флашира во топла, стерилизирана тегли. Чувајте ги запечатени и чувајте на ладно, темно место.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 66 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 220 mg |
| Јаглехидрати | 15 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 2 г. |