Мелицани Тиганити: Грчка јајце-јајца со пржени јајца

Модар патлиџан е честа состојка во грчката кујна и се готви на неколку различни начини. Во овој рецепт за модар патлиџан (на грчки: μελιτζάνες τηγανητές, изразен мех-лиед-ZAH-nes tee-ghah-ne-TES), парчињата од зеленчукот се обложени со дебел тесто, а потоа длабоко пржени до златни и крцкави-идеали како гарнир, или мезе (со мезе) со сос од краставица јогурт на страна за натопи.

Модар патлиџан е познат по апсорпција на што е можно повеќе маслиново масло, па затоа овој рецепт, кој повикува на брзо пржење во топло масло , е добар избор бидејќи модриот патлиџан нема доволно време да се разбуди. Користете сирење, мандолин или нож со долги ножеви за да добиете подеднакво тенки парчиња. Една од состојките е содовата вода, која помага да се создаде тесто кое се впива кога пржените меурчиња во водата создаваат џебови на воздух што се шират во топлина, што резултира со лесна текстура.

Што ќе ти треба

• 1 средно модар патлиџан, исечените, неопелирани и исечени во ленти 1 / 8- до 1/16-инчен дебел
• 1 1/2 лажички морска сол
• 8 унци сода вода
• 3/4 чаша плус 1 лажица универзално брашно
• 1 лажичка сол (морска сол претпочитана)
• Масло за пржење

Како да го направите тоа

1. Ставете парчиња парчиња модри патлиџани во сад, покријте ги со 1 1/2 лажички сол и оставете да седат 20 до 25 минути. Течноста ќе се акумулира на дното на чинијата - истурете го ова пред да го натопи модар патлиџан во тесто.
2. За да го направите тестото, истурете ја соданата вода во сад и полека се промешува во брашно и сол, користејќи мешавина или вилушка за мешање.
3. Доведете го маслото на висока топлина во голем сад. Мочуриштето на палтото во тестото, и користејќи вилушка, ставете парчиња во маслото и испржете ги 5 до 6 минути, додека златното од двете страни и тестото не пукнат.

1. Исцедете ги садовите за апсорпција хартија само доволно долго за да го отстраните вишокот масло. Служи топло.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	180
Вкупно масти	4 г.
Заситени масти	1 г.
Незаситен масти	2 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	1.812 мг
Јаглехидрати	32 g
Диетални влакна	9 г.
Протеин	7 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)