На грчки: μελιτζανοσαλάτα, изговорен мех-лиед-зах-не-сах-ЛАХ-тах
Имам пријатели кои се обидуваат да заштедат време и да го направат тоа во блендер или со миксер за раце , но тоа е многу лесно, како што е и дава многу повеќе автентична текстура и вкус кога се меша со рака. Клучот за одличен вкус е добро зајакнато модар патлиџан. Доколку е можно, гответе го преку огноотпорен оган или додадете го скара со дрвени чипс.
Што ќе ти треба
- 1 голем модар патлиџан
- 1/2 чаша
- на екстра девствено маслиново масло
- 4 лажички на
- вински оцет
- 3 чешниња лук, мелено
- морска сол
- свежо пиперка
Како да го направите тоа
Пирс на модар патлиџан со вилушка и знак на скара, или преку отворен пламен (алтернативно, печење за 10-15 минути) додека модар патлиџан не стане црно и е многу мек. Поставете да се излади и исцедете на решетката со хартиени крпи.
Штом тоа може да се ракува, кора од рака (кожата ќе излезе лесно), и пренос на сад. Отсечете ја пулпа на мали парчиња со нож и кашајте со вилушка. Со дрвена лажица, промешајте ја маслото и оцет полека, наизменично меѓу нив, додека не се помеша.
Измешајте ги со лук, сол и бибер.
Да се сервира на ладни или на собна температура, со клинови клинци, парчиња леб и / или свеж зеленчук украсен со црни маслинки и шишенце од магдонос. Ова оди добро со солени сирења и риби мезети како аншоа.
Принос: околу 1/2 чаши