Совети од професионалци за изработка на најдобрите колачи што го гледаат
Дизајнот на тортата често ги следат многу едноставните и традиционални линии со кружни, квадратни и правоаголни форми наредени во чисти линии. Меѓутоа, други колачи треба да бидат изделени во специфични форми за да го пренесат влијанието што е потребно за дизајнот.
Откако ќе ја совладате основната техника на резба, ќе бидете во можност да произведувате само за било кој тип на торта за чудесни и пријатни гости, од бродови до убави чанти и се што е меѓу нив.
Има неколку основни упатства кои треба да ги разгледате пред да го направите првиот дизајн на врежан торта . Овие "правила" едноставно ќе помогнат да се обезбеди успех за сета ваша напорна работа и планирање.
# 1: Имајте план
Направете план пред да го приложите вашиот нож на тортата. Ова значи истражување на обликот што сакате да го креирате од секој агол.
Најкомплицираните резби на торти ќе треба серија шаблони, па обидете се да добиете слики од вашата форма од секој агол. Отпечатете ги фотографиите или користете вистински предмети како водичи секогаш кога е можно.
# 2: Изберете најдобра основа
Одлучете која форма на база ќе работи најдобро за вашата завршена торта. На пример, обликот на срцето е најлесно да се исече од тркалезна торта.
Понекогаш, дизајнот треба да се создаде од различни форми кои се ставаат заедно, а не една голема торта. На пример, најлесен начин да се направи "С" облик на торта е, да започне со тркалезна торта. Исечете го на половина, а потоа преместите ги половините со рабовите што уште се допираат.
Ова е многу поедноставно од резба на "S" од нула.
Запомнете да одвоите време да ги следите стандардните правила за основање за колачи, ако собереш различни парчиња за да создадете завршен облик. Употребувајте шпорети секогаш кога е можно за стабилност и измешајте ја тортата на подготвената торта одбор за да избегнете премногу да го превртите готовиот облик.
Срцето е да го гледате внимателно направениот прекин на торта кога се движите.
# 3: Изберете го вистинскиот рецепт
Изберете рецепт за торта со густа трошка која ќе застане до сечење. Лесна шифонска кола со полнење на свилен мус нема да биде изводлив избор за резба. Овој тип на торта обично не застанува да биде покриен со фондан или тежок шлаг. Пробајте убаво морковно торта или создавање прашок за полнење на уста.
# 4: Избегнувајте полнење
Не го наполнувајте тортата, освен ако тоа не е потребно. Повеќето луѓе сакаат слој од богати шлаг меѓу слојот на торта, но овој додаток може да го направи резба многу неуредна и тешка.
Ако мора да го наполните тортата, држете го слојот замрзнување, џем или глазура за да спречите лизгање на слоевите. Исто така, разладете ја тортата целосно. Стабилноста е клучот за рендерирање на торта.
# 5: Не исечете свежи колачи
Никогаш не обидувајте се да изсекувате свежо печен и исполнет колачи, бидејќи овој вид на торта обично ќе се урнат. Секој кој има ладен свежа торта знае фрустрација на трошки и паѓа рабови. Ова е причината зошто ние "трошки" колачи - додадете првиот слој на мрзнување - за да се избегне ерозија.
Замрзнување на вашите колачи ќе се осигура дека врежаните рабови се остри и точни. Исто така ќе овозможи подетални и сложени дизајни.
# 6: Само остри ножеви
Користете многу остар нож за да ги издлаете колачињата. Можете исто така да користите асортиман на ножеви за сложени детали или непријатни рабови. А назабени нож може да биде добар избор премногу.
# 7: Исчисти рабови за Фондан
Бидете сигурни дека вашите исечени рабови се чисти ако го покривате готовиот колач со фондан. Фондант е многу незадоволителен производ кој ќе ја прикаже секоја судбина, грутка и пукнатина на површината. Ова може да го уништи вашиот дизајн, освен ако не сте цевки замрзнување детали на врвот на фондан.
# 8: Преувеличување на Парчиња
Исечете со малку претерување во форма, речиси како карикатура на готовиот облик. Ова е важно бидејќи деталите ќе бидат изгубени кога ќе го наместите тортата со облека и фондан. Сакате спектакуларен готов колач, а не нејасно препознатлив дупка.
# 9: Дали вашата најдобра
Направи го најдоброто што може и прифатете го фактот дека понекогаш дизајнот излегува различно од она што го замислите од самиот почеток.
Често замрзнување, фантастични или додадени елементи на дизајнот може да ги маскираат грешките, па бидете креативни во покривањето на нив.
Со практиката, твоите "грешки" ќе бидат минимални, така што ќе го земат срцето и ќе се исечат со доверба.