Помогнете ја модар патлиџанот да го чува обликот кога се готви
Многу рецепти повикуваат на солење и исплакнување на модар патлиџан пред да го подготвите за да ја извлече својата огорченост. Бричење може да се користи во местото на солење и има додадена предност за помагање на модар патлиџан да ја задржи својата облик кога се готви, без разлика дали вашиот рецепт бара печење, пржење или печење.
Оваа техника на натопување исечена или сецкани модар патлиџан во солена вода е особено корисна кога се прави модар патлиџан на скара . Можете да ги солени модар патлиџан за употреба во било кој рецепт (без разлика дали тоа повикува на бришење или не) со користење на овој метод.
Се што ви треба е сол, вода и голема чинија:
- Пополнете голема чинија со 1 лажица сол и околу 1/2 чаша топла вода. Измешајте додека солта целосно не се раствори.
- Пополнете ја садот со околу 2 бои ладна вода. Водата треба да вкуси солена, повеќе или помалку како солена како океан.
- Намалете го модар патлиџан во каква големина и облик ви е потребен за рецептот. Потопете ги парчињата во солената вода. Користете превртена плоча или сад за да го измените модар патлиџот, па затоа целосно е потопен во водата.
- Нека јајцето седи во саламура најмалку 30 минути и до 1 час.
- Исцедете ја модар патлиџан и супајте го со чиста кујна или слоеви на хартиени крпи.
Откако модар патлиџан е прелиен и супав, може да продолжите со рецептот што го сакате. Неколку едноставни рецепти за модар патлиџан, кои ги користам редовно, кои имаат корист од ракувањето вклучуваат:
- Печена модар патлиџан со вкусна алтернатива на пржени модар патлиџани значи дека ќе ја добиете целата нежност и вкус со мал дел од маснотиите.
- Крцкави стапчиња од модар патлиџан се класика на Њу Орлеанс и брифингот осигурува дека овие стапчиња остануваат стапчиња, лесно да се подигнат и да се натопи колку што сакате.
- Модар патлиџан Пармезан добива средна, а сепак екстремно нежна текстура кога парчиња од модар патлиџан се приготвени пред да се готват и слоевит во класичен италијански тепсија.
- Модната јајце-машина за прскање пица е поубава кога парчиња од модар патлиџан остануваат парчиња за декорација на врвот на пита.
- Јајцата со модар патлиџан на скара е уште попријатна кога парчињата ја задржуваат својата форма на послужавник од зеленчук откако ќе се готват.
Навистина, единственото време да не се излади модар патлиџан е кога сакате да се распадне кога ќе го готвите, како во јајцето или на модар патлиџан , или ако печете цела модар патлиџан со план да го распарчите природна пури,