Крцкавата сол и слатка, леплива карамела е сосема едноставна вкусна комбинација и што се третираат за да направат серија дома. Со грижа, тие навистина се многу лесно да се направи. Завршете ги карамелите со чиста целофанска хартија за професионален изглед слатко секој пријател или семејство ќе биде повеќе од среќен да прима.
Солта игра и важен дел и најдобра сол да се користи е Fleur de Sel особено вкусна сол. Не може да се најде, тогаш не грижете се да користите снегулки (Maldon Salt) или било која регионална сол како Halen Mons, или морска сол од корнски. Она што никогаш не треба да го користите е сол сол, тоа едноставно ќе се раствори и ќе направи карамелите премногу солено и без криза.
Изработка на карамела вклучува греење шеќери до висока температура, па ве молиме да се грижи.
Што ќе ти треба
- 235 ml / 8 fl oz крем (двојна крема)
- 70 g / 2 1/2 oz путер (се сече на парчиња)
- 60 g / 2 oz мед
- 60ml / 1/4 чаша вода
- 200 г / 7 оц шеќер (рициново)
- 1 лажичка сол (море, плус екстра за прашина, по можност Fleur de Sel)
- 1/2 лажичка екстракт од ванила (или паста од ванилин грав)
Како да го направите тоа
Линирајте квадрат за печење за печење со 20 см (8 ") со хартија за пергамент , лесно четкајте со масло.
- Во нежно загревање кремот, путерот и сол заедно во мал тенџере. Откако путер ќе се стопи отстрани од топлина.
- Ставете го мед, вода и шеќер во тенџере со тенки дно, добро промешајте. Се става на висока топлина и да се донесе на брзо се вари, продолжи да се вари мешавина, додека не почне да се претвора златна потоа брзо отстранете од топлина.
- Полека ставете го путерот и кремката во шеќерот со клокоти. Смесата ќе се меша жестоко така да се грижи. Вратете ја тавата на топлина и варете 10 минути или додека карамелата не достигне 120 ° C. Откако ќе се достигне оваа температура, отстранете ја од топлината.
- Додадете ја ванилата на карамелата и добро промешајте, потоа ставете ја смесата во подготвениот калај. Оставете да се излади на собна температура, а потоа изладете го садот во фрижидер неколку часа за да се зацврстите. Трпенията ќе биде поставена, но не и напорна.
- Намалете ја плочата од тврд карактер на плоча за сечење. Исечете ги на парчиња големина која ви се допаѓа со многу малку лесно со сол. Или се тркалаат во облик на колбас и посипете со сол и ја намалите големината на карамелата што ја сакате. Исто така, сакам да го исечам карамелот на дебели парчиња и нежно се тркалам во топка меѓу дланките, малку леплива неред, но изгледа добро кога ќе заврши.
ЗАБЕЛЕШКА: Ако тврд карабинот малку се олади во фрижидерот, не грижете се дека ќе се омекне кога повторно ќе достигне температура во просторијата.