Слично на метотбол, но поголем
Во британската кујна, педер е - едноставно - голем месо. Педерките во суштина се старомодна британска храна и онаа што за жал последен пат падна од корист, иако тие гледаат нешто како заживување. (Сепак, во Бирмингем и областа околу Мидлендс - која се смета за домот на педерки - тие отсекогаш биле многу популарна храна.) Со нивното заживување, тие сега се јадат насекаде низ Велика Британија
Историја на педерки
Педери беа создадени како јадење што ќе користи неколку делови од животно-традиционално свиња - вклучувајќи го и срцето, црниот дроб и стомакот. Топката од месо од свинско месо потекнувала од западна Англија како ефтина храна за обичниот народен народ, а првиот рекорд на садот во печатење бил во 1851 година. Педери станале типичен оброк за земјоделците кои потоа работеле во рудниците како што напредувала таа индустрија. Популарноста на педери растеше за време на рационализација на храната во Втората светска војна, кога употребата на отпадоци (внатрешни органи и црева на мешани животни) и остатоци од месо не беше ограничено, додека кравите на месото беа ретки.
Со оживувањето на јадењето "нос до опашка", британското деликатес се покажа уште еднаш. Waitrose, британскиот синџир на супермаркети, започна со продажба на претходно направени педикири во 2014 година, претежно замрзнат, масовно произведен бренд на г-дин Brain од црн дроб и кромид и се продава во сос.
Овие, сепак, се многу различни од традиционалните педери, бидејќи имаат погласна текстура и содржат повеќе вода.
Како се создаваат педерките
Традиционално, педерките се направени од салата, обично свинско месо, и од битови на животното кои обично се отфрлаат (срцето и црниот дроб), со што педерите се евтини и хранливи јадења.
Месото потоа се меша со избор на зачини и билки - најчесто жезло, allspice, мудрец и магдонос - а понекогаш и лебни трошки (тоа зависи од кој дел од Британија тие доаѓаат) и кромид. Мешаната мешавина потоа се претвора во големи топчиња и се завиткува во маснотии (јајца, проѕирна мембрана пронајдена во желудникот на свињите) за да ги држат заедно. Тоа е употребата на маснотии за маснотии што го прави педелот уникатен.
Традиционалниот начин да им служат на педерите е со грашок, најчесто зашеметен грашок, често придружен со компири со крем и со добар лосос на кромид . Педерите се лесни за правење, бидејќи методот е сличен на ќофтиња - но педерите имаат потреба од подолго време за готвење, едноставно поради остатоците. Исто така, можете да ја завиткате топчето од месо во сланина наместо да ја намалите маснотијата или да користите говедско месо наместо свинско месо.
Други значења за педери
Зборот педерка има неколку различни дефиниции. (За жал, зборот-педер е, исто така, навредлив термин за хомосексуалните мажи.) Неговото првобитно значење е збир на стапови врзани со парче низа, што доведува до потеклото на зборот-педер кога се користи во храната, сноп месо и јастиња завиткани во маснотии. Сепак, понекогаш педерите може да се нарекуваат ризоли, ќофтиња или Фрикадел, кои се сите неточни.
Ниту еден од овие не се прави на ист начин како традиционален педер. Во некои делови од Англија, педерите се познати како "патки" или "солени патки".