Тоа е матеницата во овој рецепт за полскиот лебен "рж", што му дава глава која обично е поврзана со 'рж леб. Потребна е работа и време за создавање на кисело стартер.
Додека белиот леб го има своето место во полската кујна, Полјаците се особено љубиени од 'рж леб и црн леб што се направени со 100% ржано брашно и не користат бело брашно за да го олеснат лебот.
Уживајте во овој срдечен леб со супа, како тост, па дури и во полнење или сладок леб. И тука се преостанатите лебни режени пијалаци .
SHORTCUT: Следете го овој Брз Совет за побрзо зголемување.
Што ќе ти треба
- 1 чаша вода (млака)
- 1 лажичка шеќер
- 1 лажица
- квасец (инстант, не брз пораст)
- 1 1/2 чаши матеница (на собна температура)
- 1/4 чаша или 1/2 стап путер (стопен)
- 2 лажички сол
- 2 чаши ржано брашно
- 6 чаши универзално брашно
Како да го направите тоа
- Во голем сад или сад или миксер за стоење, додадете ги сите состојки и добро се мешајте. Измешајте на ниски 7 минути во миксер или 10 минути со рака.
- Префрлете се на голема подмачкана чинија. Оставете го тестото да го маст дното и да го покриете со подмачкана пластика. Нека се крене на топло место додека не се удвои.
- Топлина печка до 400 степени. Поставете голема тава за печење со пергаментна хартија. Истурете го тестото и обликувајте во 2 продолжени или кружни лебови. Ставете го подготвениот сад , покријте го со подмачкана пластика и оставете да се крене додека не се дуплира.
- Четка изведено тесто со бели јајца за сјајна кора или обична вода. Направете 4 дијагонални плитки сечи (користете го кучето или жилетчето) во тестото и печете 25-30 минути или додека внатрешната температура на термометар со термометар не се регистрира 190-195 степени. Кул на жичани рамки.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 73 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 8 mg |
| Натриум | 394 мг |
| Јаглехидрати | 8 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 2 г. |