Во кинеската филозофија и религија постојат два принципи, еден е Јин, а другиот е Јанг. Јин претставува негативна, темна и женска или женска. Јанг претставува позитивно, светло и машко.
Филозофијата на јин и јанг е центар на кинеската култура и игра важна улога во врска со сето она што се однесува на Кина и кинеската култура. Првите референци на Јин и Јанг доаѓаат од "Јас Чинг", пет класични дела собрани и уредени од Конфучие.
Луѓето често мислат на јин и јанг како противнички сили. Сепак, навистина е посоодветно да ги гледате како комплементарни парови. Во кинеската култура, кога се јавуваат проблеми, обично луѓето претпоставуваат дека постои конфликт помеѓу овие два елемента или постои нерамнотежа помеѓу нивната околина.
Независно дали постои поплава, развод на дури пожар во кујната, сето тоа може да се припише на дисхармонијата во силите на јин и јанг. Интеракцијата на овие два елементи влијае врз судбините или суштествата и животот воопшто. Се разбира, ова може да звучи премногу суеверно за многу луѓе, но во која култура нема свое посебно уверување.
Кога зборувате за Јин и Јанг во кинеското готвење и кинеската храна, барате рамнотежа во вашата храна. Како што споменав претходно, Јин и Јанг треба да се гледаат како спротивни сили и треба да се третираат како комплементарни парови. Така, во кинеското готвење, кога готвачите дизајнираат или мислат на идеја за јадење и мени, ќе се обидат да најдат "совршен баланс" на храната.
Пред да го објаснам балансот на храната, ќе треба да ви кажам за "топла и ладна" во храната.
Во Кина и Тајван, повеќето луѓе не го користат "Јин и Јанг" за да ја опишат храната, туку наместо "Hot and Cold". Топла и ладна тука не се однесува на температурата, туку на атрибутите на храната.
Подолу е листа на храна Јин и Јанг:
Јин (Студената) Храна:
Зелена храна во боја
Горчлив вкус и кисело вкус храна
Расте во водата
Заради помалку сонце за време на одгледувањето
Зимски и врне сезона зеленчук или овошје
Листа на храна Јин:
Мун грав, алги, модар патлиџан, грав, ниска лубеница, краставица, зелка, Напа зелка / кинески лисја, тофу, крес, лубеница, диња, зимска лубеница, банана, круша, кокос, црно бери, ракови и школки.
Јанг (топла) храна:
Црвена храна за храна
Слатка или зачинета храна
Храната расте во почвата
Храна која троши повеќе сонце за време на одгледувањето
Листа на Јанг (топла) храна:
Чили, ѓумбир, манго, цреша, патка, говедско месо, цимет, морско оревче, бадеми, кикирики, јајца, лепкав ориз, лук, масло од сусам, алкохол, папаја и тиква
Значи назад кон темата за која зборувавме за "барање баланс" на Јин и Јанг во кинеската храна и готвење, морам да ви дадам неколку примери на комбинации на храна за да ви го покажам "рамнотежата" помеѓу храната.
На пример, есента е обично најдобрата сезона за јадење на ракови на исток, а кинескиот народ обично јаде парен рак со сос кој е направен од сечкан ѓумбир и ориз оцет. Како што знаеме, ѓумбир е Јанг храна и рак е Јин, па со оваа комбинација имате совршена храна "рамнотежа". Кинескиот народ обично готви зимска диња од супа со некои julienned или тенки парчиња ѓумбир или пржени школки со ѓумбир.
Освен вкусот на ѓумбирот, ѓумбирот може да добие мирис од морска храна и, исто така, бидејќи ѓумбирот е Јанг / топла храна, може да ја балансира јин / ладна храна како зимската диња, ракови и школки.
Друга работа за Јин и Јанг во кинеското готвење е методите за готвење. Општо земено, кинеските луѓе мислат дека методите за готвење Јин се врие, ловење и испарување. Јанг методи се длабоко пржење, печење и пржење со мешање.
Ве молиме означете го овој напис, како и со многу други статии на кинескиот канал за храна се само за предлог. Ве молам, погрижете се да јадете урамнотежена исхрана и ако имате какви било здравствени проблеми побарајте стручна помош пред да се започнете со нова диета.
Некои понатамошни читања за оваа тема:
Член за Јин и Јанг во кинески готвење од страна на Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Јин и Јанг: Вовед Една статија напишана од нашата експертска експертка за готвење Џен Хој
"Јин-Јанг храна која ќе се чувствувате подобро" напишана од веб-страницата BottomLine Inc
Уредено од Лив Ван