Значи, што е Налевка?
Во Полска, стариот ликер или срдечно е познат како налевка (nah-LEF-kah) (nalewki кога множина), и буквално се преведува на "тинктура". Тие првенствено се направени со овошје, шеќер, мед, меласа, билки и зачини мацерирани во водка или исправни духови познати како spirytus rektyfikowany. Но кафе, цвет, мед и специфични зачини nalewki како кардамонка (кардамон) постојат.
Налевски имињата доаѓаат од типот на главната состојка која се користи за нивно производство или град од каде потекнуваат.
Популарен налевк именуван по градот е Налевка Тарнинов, по потекло од градот Тарнов во близина на Краков во Малопољска (Мала Полска). Направена е со морски шипки и е рубин црвена во боја.
Многу рецепти се внимателно чувани тајни, пренесувани од генерација на генерација. Типот на употребениот дух ги прави или бенигните кондоци од околу 40 до 45% алкохоли или сорти на валкани сорти кои се силни како 75% алкохол.
Заеднички полски Nalevki
- Anyżówka - Аниса
- Morelówka - кајсија
- Porzeczkówka - црна рибизла
- Wiśniówka - цреша
- Imbirówka - Ѓумбир
- Orzechówka - орев
- Śliwówka - Слива (посилна, верзија на жолтеникава боја е śliwowica)
- Piołunówka - Пелин
- Konwaliówkaall - Лили на долината
- Jałowcówka - Џунипер
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - дуња
- Цитринова - Лимон
- Kawówka - Кафе-базирани
- Porterwówka - Портер пиво-базирани
Nalewka Ethiquette
Nalewki е секогаш пијан од мали очила и често служи по оброк, во славенички прилики како свадби и крштевки.
Налевка треба да се напие, да не е заштрафена како шут од вотка, за да може да се цени нејзините доблести. Треба да им биде дозволено да се задржат на јазикот и потоа да се вртат околу устата, како што некој би го направил со добро вино.
Налевска Традиции
Во старите денови, и до одреден степен денес, nalewki беа направени од страна на жените, а понекогаш и мажи од домаќинствата.
Соодветни количини на многу различни типови беа складирани во визби или амбари бидејќи беше традиција секој гостин да се третира со чаша медовина или nalewka. Покрај тоа, nalewki се смета дека имаат лековити својства, како и кај орев налевка за третман на проблеми со стомакот, боровинки за треска, лук за да се изгради имунитетот, и нане и анис за интестинален дистрес.
Семејствата ќе создадат и ќе го шират налевката по повод крштевање на детето и потоа ќе ги отворат шишињата на свадбата на детето. Друга стара обичај беше за девични девојчиња да направат шипка роза налевка (zenicha kresowa) со мед, камилица, нане и каранфилче, и да му ја понудат на најпопуларниот сопруг на нивниот избор.
Како се создава Nalewka
Популарни комерцијални марки на nalewki се Бабуни и Самбелан и имаат тенденција да имаат пониска содржина на алкохол отколку оние што се создаваат дома. Рецептите варираат од регион до регион и од семејството до семејството, но, во основа, се препознаваат два методи.
Прво, алкохолот се истура врз овошје или која состојка ќе биде внесена и може да се мацера околу шест недели. Потоа се напрега и се додава шеќер, шеќерен сируп или некој вид засладувач и какви било зачини, а повторно течноста зрее уште неколку недели.
Потоа може да се затегне, флашира и да се пие веднаш или да се чува за подолго складирање. Во вториот метод, овошјето, алкохолот и шеќерот се мешаат заедно и се дозволуваат да седат 60 дена, а потоа затегнати и флаширани.