Украински Бадник (Свети Вехир) рецепти

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "Добра вечер, света вечер. Добри луѓе за добро здравје".

Украинците се првенствено православни христијани кои го следат јулијанскиот календар. Како такви, тие го слават Бадник и Божиќ на 6 и 7 јануари, две недели зад Грегоријанскиот календар. Украинскиот Бадник е последниот оброк од Авент, како што е во Русија, Полска и други словенски земји. Во Украина оваа свечена вечера е позната како Свети Вехир .

Додека жените од домаќинството се зафатени со подготовка на мултикултурален оброк (понекогаш од 12 до 13 курсеви, што ги претставуваат апостолите и Христос), што варира од семејството до семејството и од регионот до регионот, на децата им е доделена задача да ја украсуваат новогодишната елка и го бара ноќното небо за првата ѕвезда. Кога ѕвездата е забележана, тоа е сигнал дека оброкот може да почне.

Во текот на денот е дозволено само летно уживање, па семејството со нетрпение ја чека оброкот. Табелата е поставена со најдобрите постелнина и кина, и сноп на пченица врзан со лента ( Didukh ), заедно со леб познат како колеч . Како и со другите Словени, дополнително место е поставено за починатите членови на семејството и / или Христовото дете.

Пред да се јаде еден залак, се рецитираат молитви и се скрши и се натопи колачот или просфората (благословен леб) во мед (а понекогаш и рендан лук) и споделува со секој член од семејството, од најстари до најмлади, со желби за добро здравје и просперитет во наредната година. Ова е слично на полскиот обичај на кршење на облекните вафли или оплатки .

По вечерата пеат песни и песните ги рецитираат децата. Некои подароци се разменуваат, но повеќето се оставени да бидат отворени на Божиќ. Сите одат на полноќна црква со најмалите деца што земаат подарок за да присуствуваат во јаслите за сиромашните деца од собранието. Во старите денови, подароците не беа дадени за Божиќ, освен за бонбони и други слатки. Денот на Свети Никола беше главната пригода за дарување.

• 01 од 09

  Kutya

  Kutya, исто така, е познат како kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo и многу повеќе, во зависност од тоа во која земја се наоѓате . Овој тип на пудинг од прв ред е обично направен со бобинки од пченица кои се засладени со мед, а понекогаш и зголемени со афионски семиња, сушено овошје и ореви.

  Како и во руските семејства, kutya се јаде од заедничко јадење за да го симболизира единството и, во некои семејства, една фрлена лажица kutya се фрла до таванот. Ако се залепи, може да се очекува обилна берба на мед.

• 02 од 09

  Супа

  Супа од месо како суви печурки или кисела зелка ( kapusniak ) се популарни како што се репка борш на украинската тајна свежа вечера. Често, супата се сервира со кнедли кнедли исполнети со печурки, што значи "мали уши" и се идентични со полската uszka .

• 03 од 09

  Пица храна

  Кисела сина или харинга , нивната сребрена боја и скали кои ги пренесуваат среќата и монетите, се неопходни за украинската вечера за баднички. Но, други пилешки предмети како кисела печурка и друг зеленчук и салати се појавуваат во голема разновидност.

• 04 од 09

  Риба

  Слатководни риби , обично сина, крап, езерцето, пастрмка или штука, секогаш е дел од вечерата.

  Се сервира цела или филетирана, испечена и пржена, чкрипена, печена, задушена или застаклена со аспид, во зависност од семејните преференци, и често се појавуваат неколку сорти на масата - еден пржен и еден подготвен на друг начин.

• 05 од 09

  Грав / мешунки / зеленчук

  Популарни се варен грав или зелка со сушен грашок. Ова последно јадење е исто така популарно на вечерата на Бадник и е познато како Kapusta z Grochem . Грав, мешунки, зелка или кисела зелка се сите значајни, бидејќи тие значат богатство и просперитет во наредната година.

• 06 од 09

  Житарици / житарици / кнедли

  Житарици и зрна се појави како полнење за holubtsi или зелка ролни. Друга интересна вегетаријанска спин на ова јадење е лебовите од лиснати лисја . Безначаен вареникски , пирохи и други кнедли изобилува. И посебно лекување е солени pampushky , кој може да се направи солени или во слатка сорта со квасец тесто (види Десерти, подолу).

• 07 од 09

  Леб - Колах / Бобълки

  Некои семејства јадат колач , плетен леб служи со каранфилче од свеж лук и мед. Некои украински семејства имаат bobal'ki со или мед и афион семиња или browned со кисела зелка.

• 08 од 09

  Компотирање и други десерти

  Десерт на Бадник во најстрогите украински православни домаќинства е само суво овошје и ореви или овошен компот познат како увар , кој е речиси идентичен со полскиот комот и рускиот обвар .

  Оваа слатка комбинација, направена од сушено овошје, како јаболка, круши, вишни , сливи, рибизли, малини, огрозд и суво грозје, се меша со мед, а понекогаш и зачини и варени во вода. Тоа е половина пијалок, половина задушени овошје.

  Некои семејства служат повеќе елаборирани десерти како pampushky , кои се пржени крофни исполнети со афионско семе, кајсија или сливови, слично како полскиот pączki .

• 09 од 09

  Пијалоци

  За некои православни Украинци, единствен пијалак што е дозволено на Бадник се безалкохолни како квас , слатко-кисело пенливи пијалоци приготвени од квасец, шеќер и суви 'рж леб , или чај или сок. Но, други тост со водка или пеперивка.