Направете одлични традиционални јагнешко мешаници
Се вели дека одамна коњаниците се движеле западно од рамнините на централна Азија. Кога паднаа ноќта, тие се спуштаа од нивните коњи, палеа големи пожари и месо од канџи на крајот од мечевите за да готват. Со текот на времето, оваа едноставна форма на готвење прерасна во Шиш Кебаб. Ако мислата за маринованско јагнешко месо, испрскана со зеленчук и печена преку отворен оган, не ја прави устата вода, тогаш едноставно немате право.
Градење на подобар кебаб
Традиционално, Шиш Кебаб е направен со јагнешко месо, зачинета маринада или сос од порцелан и се меша со разновиден зеленчук. Се разбира, се впуштаме во тој стар проблем, имено изборот на зеленчук кој ќе се готви со иста стапка како и месото, или барем е вкусен до времето кога се прави месото. Вашиот најдобар залог е да се држиш со зеленчук кој нема брзо да се прекрие. Уште подобро е изборот што готви полека и е исто толку добар малку варен како што е целосно готви. Поради оваа причина, сакам кромид и пиперки . И двете се јадат ако се исушени, дополнуваат вкусот на јагнешкото и ако користите црвен кромид и разнобојни пиперки, додадете на презентацијата на садот.
Избор на месо
Што се однесува до јагнешкото , можете да инвестирате многу пари со тоа што ќе добиете фибула или репчиња кои се поудобни и лесни за работа. Меѓутоа, крајот на ножот на јагнешко месо (разговарајте со вашиот месар) е поевтин и исто толку лесно да се намали и да се исече на коцки.
Ако сакате да одите со најмалку скапоцени, грмушки или рамо, ќе имате повеќе работа за да ги намалите десните парчиња, но тоа ќе ви заштеди пари. Како и да е, отидете, отстранете го вишокот маснотии и исечете го месото на 1-инчен коцки. Маринирањето и печење ќе им помогнат на сите овие парчиња да бидат изедначени со времето кога ќе ја погодат плочата.
Маринадата
Маринирањето на јагнешкото е најважниот дел. Иако можете да користите широк спектар на маринади , побарајте нешто со кисела основа, како оцет или сок од цитрус, и со доволно вкус да додадете нешто на јагнешкото, но не и да го надвладее. Најдобрите маринади за Шиш Кебаби се оние кои се потпираат на вкусови од грчки, турски, средно-источно или индиско потекло.
Собрание
Од тука процесот е лесен. Со јагнето исечени во 1-инчен коцки, маринираат тоа најмалку 2 часа, но не повеќе од 24 часа. Колку подолго ќе се мариферирате повеќе тендерот месото ќе стане, но по околу 24 часа вкусовите на маринадата ќе го надвладеат месото и киселите ќе почнат да го распуштаат месото. Земете го месото од марината и навртете го на врвови. За Shish Kebabs, метални skewers се полесни за работа и ќе имаат повеќе тежина од бамбус. Започнете и завршете го секој кебаб со месо и користете го зеленчукот за да го изместите месото. Ова помага рамномерно да се подготвува месо.
Grilling
Шишките ќебапи се најдобро скарати на висока температура. На јаглен скара се изгради еден ниво оган со два слоја на јаглен. На гас скара го задржи горилникот на високото цело време. На оваа топлина, ќе потрае околу 1 1/2 до 2 минути по страна (има четири страни на ќебап) или вкупно време за готвење од само 8 минути.
Целата опрема работи поинаку, па употребувајте термометар за месо за да проверите дали е околу 150 до 165 степени Ф (65 до 75 степени C.) за средни ретки и средни. Бидете внимателни да не ги надминете. Една разлика помеѓу печење шишиња на јаглен или гасна скара е употребата на капакот. Чувајте го капакот на јаглен и употребувајте го само со директна топлина. На гас скара, ќе треба да се стави на капакот надолу помеѓу вртење да се одржи во доволно топлина за да ги готви доволно брзо. Тајната со печење на совршениот Шиш Кебаб е брзо да се направи. Ова ќе се одржи во влага и ќе го направи месо тендер.