Латиноамериканскиот збор за долна облека - калзони - беше одличен извор на забава (и конфузија) за нашите деца секогаш кога јадевме во еден италијански ресторан.
Овие чилеански колачиња имаат уште поголеми калзони ротоси , кои поттикнуваат име, што буквално значи искинати долна облека. Најверојатно тие се именувани за нивната препознатлива форма, но има приказна дека налетот на ветрот ја разнесе здолништето на една жена што ги продава овие традиционални колачи на градскиот плоштад, откривајќи ја искината долна облека. Мислам дека тие изгледаат повеќе како извиткани парови долна облека, како што моите деца понекогаш ја напуштаат на подот во спалната, а не во корпата за перење. Но, ако ви треба повеќе апетитот асоцијација, може да се каже дека тие личат на панделки или пусти.
Тестото за овие колачиња е слично на многу видови на пржени колачиња - не е премногу слатка, крцкава и вкусна. Тие се европски по потекло - може ли да ја видите сличноста на рецептот на Барбара Ролек за полските колачиња што се викаат chrusciki ? Нејзините слики кои покажуваат како да ги обликуваат овие колачиња се многу корисни - истата точна техника се уште се користи во Чиле по сите овие години.
Што ќе ти треба
- 2 чаши брашно
- 1 чаша шеќер во прав, поделени
- 1/2 лажичка сол
- 1 1/2 лажички прашок за пециво
- 2 цели јајца
- 1 жолчка од јајце
- 1 лажичка кора од лимон (или портокалова кора)
- Изборно: 1/2 кафена лажичка
- бадемово вкус
- 3 супени лажици путер (омекнат)
- 2 супени лажици Писко (или друга ракија)
- 5 чаши растително масло за пржење
Како да го направите тоа
- Размачкајте го брашното, шеќерот во прав, сол и прашокот за пециво во средно сад.
- Во мала сад, размахване заедно јајца, арома на бадеми и кора од лимон . Додадете ги течните состојки во сува смеса и накратко се промешува. Додадете го омекнатиот путер и со прстите ќе го направите во тестото додека не се измеша (тестото ќе биде круто).
- Додајте го Pisco, 1 лажица во исто време, мелејќи го тестото по секоја лажица, додека не добиете мазно, жито тесто. Тоа не треба да биде премногу тромаво.
- Покријте го тестото со пластична обвивка и оставете го да остане 15 минути.
- Загрејте 2 сантиметри растително масло во тежок сад со длабоки страни до 350 F.
- На лесно измачкана мазна површина, натопете половина од тестото околу 1/4 инчи дебела. Исечете ленти од тесто во правоаголници, околу 2 инчи широк со должина од 4 инчи (пиштолот за пици работи добро за ова).
- Направете долга решетка од еден инч во средината на секој правоаголник и повлечете еден крај на правоаголникот низ решетката, создавајќи вид на облик на bowtie / јазол (или искината долна облека, во зависност од вашата перспектива). (Види многу инструктивни фотографии на Барбара Ролек за тоа како да го обликувате овој вид на куки овде ). Чувајте ги колачи покриени со пластична обвивка додека не сте подготвени да ги пржете. Превртете го преостанатото тесто и исечете го и обликувајте го во колачиња .
- Спреј ги колачињата во маслото, работејќи со серии колку што е потребно, додека не се златно-кафеави од двете страни, вртејќи ги барем еднаш. Внимателно извадете ги од маслото со лажичка и исцедете ги на хартиени крпи. Посипете ги со шеќер во прав додека се уште се топли.
- Овие колачиња се најдобри во денот кога се направени, но ќе се чуваат во херметички контејнер за 2-3 дена.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1408 |
| Вкупно масти | 147 g |
| Заситени масти | 13 g |
| Незаситен масти | 103 g |
| Холестерол | 92 mg |
| Натриум | 320 мг |
| Јаглехидрати | 24 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 4 г. |