Индонезиската кујна отсекогаш била влијателна во тајландското готвење. Една од попопуларните индонезиски јадења во Тајланд и низ цела Азија е ренџанг на пилешко или говедско. Имајте на ум дека rendang се смета за "сув" кари, што значи дека сосот се симнува на минимум. Бидејќи е толку дестилиран, сосот се држи до месото, што го прави ова јадење неверојатно вкусно. Како бонус, нејзиниот широк спектар на зачини го прави исклучително здрав. Ако ви се допаѓа вашиот кари со изобилство на вкус, ќе љубов rendang!
Што ќе ти треба
- За сос:
- 1/2 може да кокосово млеко (добар квалитет)
- 2 суп.л-патки. Лимонска трева (свежо, ситно сецкани, исто така може да се купат замрзнати во азиските продавници за храна)
- 1 кромид (излупени и четвртини)
- 4 чешниња лук
- 1 парче галангал (или ѓумбир)
- 1 до 3 црвени чилии (во зависност од тоа колку жешко ви се допаѓа твојот кари (десеминирано ако е посакувано помалку топлина или 1/3 до 3/4 лажици суви чили снегулки)
- 3/4 суп.л.
- тамаринд паста
- 1 суп.л-патки. кафеав шеќер
- 2 лажиче. соја сос (темно)
- 4 суп.л-патки.
- рибен сос
- 1/2 лажиче. куркума
- 1 кафена лажичка. коријандер (земјата)
- 1 суп.л-патки. ким (земјата)
- 1 1/2 лажиче. цимет
- 1/4 лажиче. морско оревче
- 1/4 лажиче. каранфилче
- 1 лажиче.
- паста од ракчиња (достапна од тегла во азиските продавници за храна, или да додадете 1 суп.л-сок повеќе риба сос)
- За јадење:
- 1 фунти пилешки парчиња
- Изборно: 2 ѕвезда анасон (целина, достапна во азиските продавници за храна)
- За гарнитури:
- Изборно: коријандер (лисја од свежи цилинтроли)
Како да го направите тоа
- Ставете ги сите состојки од сосот во процесор за храна. Процедете добро за да формирате дебела кари паста. Ако немате процесор за храна , едноставно исечете кромид и билки ситно и комбинирајте со кокосовото млеко, зачини и други состојки. Овие билки и зачини, исто така, може да се мелат заедно со толчник и малтер.
- Проверете тест за сол и зачин, додавајќи повеќе риба сос ако не е доволно солено. Ако не е доволно зачинета, додадете повеќе свежи чили или чили сос . Ако премногу кисело, додадете малку повеќе кафеав шеќер.
- Ставете го сосот во вок или тенџере со средна висока топлина. Додадете пилешки парчиња плус целиот анис на ѕвездата , ако користите и добро промешајте. Продолжете да мешате повремено додека внесувате во вриење. Потоа, намалете ја топлината до врие. Не покривајте, како сакате сосот да се намали и да стане подебел.
- Дозволете да се вари кири, мешајќи повремено, до 1 час, или додека пилето не се варат и нежно. Сосот ќе се намали, така што тоа е речиси како слој на месото (плус ќе има малку сос остаток во тавата).
- Служат директно од wok со било кој дополнителен сос истури над. Украсете со попрскување на свеж коријандер, ако сакате. Служи со тајландски ориентиран ориз или лесно тајландски кокос ориз . Ова јадење, исто така, може да се сервира со лесен леб.