Што е Star Anise?

Ѕвезда анасон е семе подот од плодот на растенијата Illicium verum , зимзелена грмушка роден во Југозападна Кина. Иако ова подножје во форма на ѕвезда има сличен вкус и име во анасон , двете растенија се неповрзани. Соединение наречено анетол е одговорно за вкусот на ликерчето од двете растенија.

Анисот на ѕвездата се суши пред употреба како зачин, што ја претвора во длабока кафеава или 'рѓа. Паретите имаат шест до осум колци, од кои секоја содржи само едно семе.

И семето и подот содржат слатка, потентен анис вкус.

Јапонската аниса ѕвезда, Illicium anistatum , е многу токсична и не смее да се конзумира. Горат како темјан. Важно е да не се мешаат двете.

Вкус на Star Anise

Ѕвезда анасон има слатка, зачинета арома, слична на сладунец. Star anise може да биде малку повеќе горчлив од шпански анасон, но е многу поефтина и споредлива замена. Star анасон има многу силен, посебен вкус и треба да се користи во мали количини. Иако вкусот на ѕвездата анасон е генерално се смета за слатка, таа најчесто се користи во солени јадења. Ѕвездата анасон добро се вклопува со цитрус, кромид, живина, говедско месо, цимет, морско оревче и ѓумбир.

За да направите замена за ѕвезда анасон во рецепт, можете да го користите семе од анасон, обичен анасон или кинески пет зачин во прав, ако имате достапни.

Како се користи Star Star

Ѕвезда анасон е столб состојка во кинески готвење.

Тоа е еден од главните вкусови во кинескиот пет зачин во прав и исто така се користи за вкус на печена патка и други меса. Во виетнамската кујна, ѕвездата анасон се користи за вкус на добро позната супа, фо.

Стариот анасон е исто така вообичаен зачин во индиската кујна, каде што се користи во мешавината на зачини гарам масала , како и јадења како бириани и пијалоци како чај.

Ѕвезда анасон, исто така, широко се користи за вкус на пијалаци. Во прилог на чај чај, ѕвезда анасон се користи да кисна неколку алкохол. Апсинт, самбука и пастис го користат ѕвездата анасон за да дадат вкус на ликер во готовиот производ.

Купување и складирање

Star anise може да се купи цела или земја. Кога целата семка се користи за готвење, вкусот е прилично навредлив и не може да се јадат парчиња. Но, целата парчиња може да се потопат во сосови, маринади и супи, а потоа се отстранат пред сервирањето. Зачинот на почвата е многу полесен за работа, иако вкусот се намалува побрзо.

Без разлика дали се користи целиот или зачин зачин, зачинете го зачинот во контејнер без воздух, од влага, топлина и сончева светлина. Целиот анис на ѕвездата ќе остане свеж и енергично зачинет околу една година, додека почвениот зачин ќе започне да губи вкус по околу шест месеци. Поздравувањето на почвениот зачин понекогаш го зголемува вкусот.

Анасон на земјата ѕвезда може да се најде во повеќето продавници за јадење или во задниот коридор или азиски состојки. За цела ѕвезда анасон, ќе имаат подобро среќа во етнички продавници специјализирани во азиски или индиски кујна.