01 од 09
Брза и лесна домашна сурова случка
зелено / Getty Images Изработка на домашна ферментирана сурова зеленкана кисела зелка може да биде многу побрзо и полесно отколку што може да изгледа. Еве како да се направи, чекор по чекор и со слики.
Иако може да се дозволи да седне и ферментира со недели, домашната кисела зелка е генерално подготвена во рок од 4 до 7 дена. Колку подолго тоа ферментира, или култури, толку повеќе здрава пробиотичка поддршка ја нуди вашата дигестивниот систем.
Иако постојат бројни начини да се комплицира овој рецепт, јас го чувам на минимум состојки за да покажам колку е лесно тоа навистина е. Култивирана храна помага во варењето, како и да обезбеди пријателска бактериска поддршка за вашите црева. Ова е особено големо во зима, кога имаме тенденција да јадеме помалку производи, и е особено корисно за вегетаријанците, веганите и секој по сурова вегетаријанска исхрана .
Ако сакате да направите ферментирана храна дома, можеби ќе сакате да го проверите мојот водич за тоа како да направите свој домашен корејски кимчи .
02 од 09
Состојки - Сè што треба да направите брза и лесна соколарка
Гери Конер / Гети Коннер / Прво, треба да се соберат многу малку работи што ќе треба да се повлече од врвен суров зелен зелен кисела зелка.
Тука, јас ја користам и зелената и виолетова зелка, што резултира со розева виолетова шарена кисела зелка. Процесот е ист, без разлика колку зелка ја користите. Можете да го користите онолку колку што имате место во вашата најдобра керамичка или стаклена чинија.
Јас користев околу половина глава на секоја зелка (или цела глава на зелка) и дадов 1 кварт од готови кисела зелка.
Што ви треба:
- 1 глава зелена или пурпурна зелка или 1/2 глава на секоја
- Море сол - околу 2 супени лажици
- А нож и сечење одбор
- 2 стакло или керамички садови кои се вклопуваат еден во друг (стерилизирани во врела вода или машина за миење садови)
03 од 09
Тенко сечете на зелка
Луси Ламбрикс / Getty Images Отстранете ги надворешните листови од зелката и резервирајте ги за подоцна.
Сакате да ја исечете зелката колку што е можно послабо. Многу луѓе претпочитаат да користат храна процесор, мандолин или други уреди за сечење за да се постигне многу тенки, дури и парчиња. Сфатив дека добар ост нож прави добра работа.
04 од 09
Layer и сол на зелка парчиња
Изработка на домашна сурова зелена зелена кисела зелка: Додавање на сол. Додека ја исекуваш зелката, почнете да ставате слоеви во керамичката или стаклената чинија и посипете ги со морска сол. Солта ја повлекува водата од зелката што создава саламура што кисела зелка ќе ја користи за да се културира. Ако ги употребувате двете бои на зелка, ќе сакате да ги замените зелените и пурпурните слоеви. Секој слој попрскувајте со сол.
-05 од 09
Притиснете ја зелката и покријте со лисјата
Покријте ја расечената зелка со целата лист од зелка. За да започнете со процесот на култивирање, ќе треба да ја притиснете зелката колку што е можно повеќе во садот. Поминат неколку минути само притискајќи го со прстите. Ова ја исцртува водата. Потоа организирајте ги целата лисја од зелка преку врвот и уверете се дека е целосно покриена. Ако ви треба, можете да употребите пластична фолија за да ја покриете во целост.
-06 од 09
Измерете ја зелката
Користете тежина за да извршите притисок врз зелката. Треба да се стави некоја тежина на врвот на зелка, со цел да се исцрпи вода и да се овозможи процесот на ферментирање да се случи. Користете ја втората керамичка или стаклена чинија за да седнете на листовите од зелката и да додадете тежина на неа, како што е тежок зеленчук или камен.
Алтернативно, можете да го измерите со вретена за заби со полна солена вода. Изведувањето на водата во кесата солено го спречува проектот да се расипува ако кесата треба да истекува.
07 од 09
Продолжете да притискате на зелка во текот на првите 24 часа
Домашен рецепт за сурови зелени суровини: притискање за да се повлече саламура: Притиснете надолу со прстите за да ја извлечете водата. Во текот на првите 24 часа, проверете го зеленчукот 3 до 4 пати и притиснете го за да се осигурате дека нивото на водата се издига веднаш над зелката. Инаку, експериментот ќе оди лошо.
Ако по 24 часа нема доволно вода за целосно да се покрие зелката, измешајте 1 лажичка морска сол со 1 шолја вода и користете само доволно саламура за да ја наполните водата веднаш до нивото на зелката.
-08 од 09
Проверете ја зеленчукот за подготвеност
Завршен Рецепт за сурови зеленчуци кој е подготвен за ладење: Отстранете го горниот слој од кисела зелка кога ќе заврши. Во зависност од температурата на вашата кујна, влажноста на вашата клима и многу други мистериозни фактори, зелениот зеленчук ќе потрае од 3 дена до една недела или повеќе за да ферментира и да го достигне тој талог.
Проверете го еднаш дневно за да видите како се приближува. Можете да му дозволите да продолжи да ферментира дури откако ќе го достигне тој класичен вкус, но првите неколку пати ќе експериментирате, можеби ќе сакате да се откажете додека сте во иднина за да избегнете уништување на серијата и да ве обесхрабрите.
Немојте да ја фрлите аромата! Тоа фанки, сулфурен мирис значи дека ферментацијата се случува, се движиш во вистинската насока! Вие исто така ќе видите сивкав мувла ќе се формира во текот на самиот врв. Ова е нормално и сосема безопасно, но обидете се да го отстраните поголемиот дел од него пред јадење.
09 од 09
Пакувајте ја соколарницата
Завршен пакет домашен рецепт за сурови зеленчук Рецепт: чувајте го готовиот кисела зелка во цврсто затворен сад за стакло. Откако ќе го отстраните горниот дел од мувлосаниот слој, ќе сакате да го ставите готовиот кисела зелка во фрижидер. Можете или да ја покриете садот во кој се наоѓа, или да го пренесете во друг цврст запечатен стаклен сад. Со месеци ќе остане во фрижидер. Уживајте во вашата домашна кисела зелка како гарнир, на вегетански сендвичи , во салати, или сами по себе како закуска.
Во иднина домашна кисела потклеква, можете да користите малку од вашата домашна кисела зелка, се меша со свежата зелка во чекор 3 по прскање со солта. Ова ќе дејствува како стартер за процесот на ферментација и ќе се движат работите побрзо.
Ако сакате да правите ферментирана храна дома, можеби ќе сакате да го проверите мојот водич за тоа како да направите свој домашен корејски ким чи .