Многу луѓе реагираат на горчината на модар патлиџан. Ако некогаш сте јаделе модар патлиџан и го почувствувале овој непосакуван вкус, тогаш пробајте ги овие совети за да ја извадите горчината од модар патлиџан пред да ја готвите.
Чекори за создавање на модар патлиџан помалку
- Намалете го модар патлиџан во четирите инчи круга (полесно од должината, ќе видите зошто)
- Ставете го сито во поголема сад или на чинија со длабоки страни за да ја фатите течноста
- Слој некои модар патлиџан круга на дното на сито и посипете либерално со сол. Не се двоумете се; нема да го внесете целиот натриум.
- Поставете уште еден слој од кружни јајца и подигнете го со повеќе сол
- Продолжете додека не го направите ова со целото модар патлиџан.
- Кога ќе завршите, ставете мала чинија на врвот на модар патлиџанот и користете нешто тешки за да притиснете надолу на модар патлиџан.
- Ако вашата кујна е кул, можете да ја покриете чинијата со крпа пред да ја измерите и да ја оставите преку ноќ. Ако имате доволно простор во фрижидерот, фрижидер. Сакате да ја исцедите модар патлиџанот најмалку 8 до 10 часа.
- Откако ќе се исцеди, ќе најдете насекаде од 1/4 чаша до 1/2 чаша пурпурна течност на дното на чинијата. Течноста ќе се измоча поголемиот дел од сол, па обично, не мора повторно да го решите. Ако сакате да отстраните уште повеќе сол, лесно измијте го секој круг со влажна (но не влажна) парче хартиена крпа.