Panettone е извонредно богата миланска Божиќна торта, која исто така држи многу добро: Традиционално, Миланезе оддели парче за да ужива во Сан Биагио, 3 февруари. Panettone е една од најтешките и најтешките италијански колачи, а повеќето Италијанци ги купуваат своите панеттони од пекари, или во супермаркети. Сепак, можеби ќе сакате да направите Panettone, и ова е релативно лесен домашен рецепт.
Што ќе ти треба
- 3 чаши помалку 2 лажици (350 гр.) Брашно
- 1/2 чаша и 2 лажици (125 гр.) Несолен путер
- рендан
- кора од 1 органски одгледуван лимон
- 1/4 фунти (100 g) султана суво грозје, истурено во топла вода и исцедено добро
- 4/5 чаша (80 g)
- шеќер
- 3 лажици млеко
- 2 унци (60 гр.) Пекарски квасец (живи квасецни колачи)
- 4 јајца, одвоени
- 2 унци (60 g, или околу 3/4 чаши) зацврстен овошен кора, ситен
- нотка од
- сол
Како да го направите тоа
- Распрснете го квасецот во малку топла вода и комбинирајте го со 7/8 чаши брашно. Измешајте добро, обликувајте го тестото во леб, направете Х на врвот на лебот, завиткајте го лебот во крпа и нека се крене на топло место околу 25 минути.
- Комбинирајте го лебот со 1 1/8 чаши брашно и млеко. Измешајте се додека тестото не е мазно и хомогено, формирајте го во леб, и завиткајте го во крпа. Ставете го да се крене на топло место 2 часа.
- Ставете го шеќерот во сад и растворете го со малку топла вода, со што ќе добиете сируп. Победи во жолчки, по еден по еден, и околу половина јајце бела боја. Држете ја смесата топла над двоен котел, но не дозволувајте да се готви.
- Се топи 1/2 чаша путер.
- Направете насип на преостанатото брашно во чинија и извлечете добро во неа. Ставете го воскреснатото тесто во бунарот, заедно со стопениот путер, ренданото лимонско кора од лимон, солза и со топла мешавина на сируп. Се меша енергично 15 минути, додавајќи, ако е потребно, малку топла вода; тестото треба да биде цврсто и еластично. Вклучете го суво грозје (ги стискате за да бидете сигурни дека тие се добро исцедени) и зашеметеното овошје во тестото. Формирајте го тестото во топка и ставете го во чинија, на топло место. Нека се зголеми додека не се зголеми двојно во волумен.
- Загрејте ја рерната на 440 F (220 C). Топете го преостанатото путер.
- Ставете го тестото во високо-странична мувла наредена со пергамент за печена печка, направете го X на врвот од неа и исперете го околу еден час. По 10 минути, внимателно истурете го стопениот путер во Х на врвот на панеттонот и продолжете да го печете додека не се направи, постепено спуштајќи ја температурата на рерната како врвна кафеава боја.