Основниот бел сос е исто така познат како бешамел. Можете да направите и многу други сосови, користејќи варијации под главниот рецепт. Ова е стандарден рецепт што секој готвач треба да го знае. Белиот сос ја формира основата за зеленчук, супи и други рецепти.
Најважното нешто за правење бел сос е да се промешува мешавината од брашно и путер со жица. Ако се промешува со дрвена лажица, сосот никогаш нема да биде целосно мазен. А размахване ќе распушти сите грутки и да се обезбеди дека сос е крем. Потоа, кога ќе го додадете млекото, продолжете да го користите брашното. Млекото ќе се апсорбира во roux и сосот полека ќе се згусне.
Ако употребувате многу бел сос во вашата кујна, можете да направите ми Домашен бел сос мешавица за да ги намалите аглите и да заштедите некое време.
Овој сос може да биде вкус на кој било начин што сакате. Варијациите подолу ви ги даваат техничките термини за секој сос.
Што ќе ти треба
- 2 лажици. путер
- 2 лажици. брашно
- 1 чаша млеко
- Цртичка сол
- Цртичка бела пиперка
Како да го направите тоа
- Во тежок тенџере на тивок оган, се топи путер.
- Промешајте со брашно со жица.
- Готвење на тивок оган три минути, постојано мешајќи (оваа мешавина се нарекува roux).
- Не дозволувајте смесата да е кафеава.
- Постепено се мешајте со млеко, постојано мешајте.
- Гответе го на ниска топлина 3-5 минути додека не почне да се згусне сосот.
- Сезона по вкус.
Варијации
Рецептот погоре прави традиционален бел сос кој треба да послужи како солидна основа за секој оброк што го бара тоа.
При готвење, итерацијата е правило! Постојат неколку варијации на основниот бел сос кои служат за акцент и дополнување на различни вкусови.
Велуте сос
Користете пилешка супа или рибна руда наместо млеко.
Морнеј сос
Додадете 1/2 чаша рендан швајцарски, Gruyere или Emmenthal сирење по сосот се губи. Извадете го од топлина и размачкајте додека не се стопи и измазне.
Лук бел сос
Гответе 1 лажица. мелено кромид во путер до проѕирен. Потоа додадете брашно и продолжете со рецептот.
Сенф од сенф
Размахване во 1-2 лажиче. подготвен сенф по сосот е задебелен.
Браун сос
Кога готвите мешавината од брашно и путер, постојано се промешува и варете додека мешавината не почне да се претвора во кафеава боја. Користете пилешко или говедско месо наместо млеко. Ова исто така се нарекува сос.
Кари сос
Додадете 1-3 лажиче. од кари во прав (по вкус) до путерот и вриејте 1 минута пред да додадете брашно. Продолжете со рецептот како што е наведено.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 472 |
| Вкупно масти | 27 g |
| Заситени масти | 15 г. |
| Незаситен масти | 10 г. |
| Холестерол | 67 мг |
| Натриум | 918 mg |
| Јаглехидрати | 44 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 13 g |