Откријте ја различноста на индиското готвење
Индија е разновиден регион со огромна традиција за храна. Со својата богата разновидност на зачини и локација на трговските патишта помеѓу исток и запад, Индија има многу влијанија и производи од кои може да ја развие својата традиција за готвење, а во центарот на тоа има печење и скара. До приливот на европска и американска опрема за готвење, најголем дел од индиската храна беше подготвена преку јаглен со јаглен наречен Chulas.
А Chula е коцка од тула со дупка во предниот дел за да го нахрани огнот и дупките на врвот за да дејствуваат како горилници. Градењето Chula е сосема уметничка форма, бара внимателно малтерисување за да се обезбеди правилен нацрт за да се даде топла, па дури и извор на топлина. Традиционално, ѕидарот го направил слуга или ѕидар, но малтерисот и подготвувањето на рерната биле направени од жени, бидејќи се сметало за уметничка форма која бара голема вештина.
А Chula дава на готвач опција за користење на тава или готвење директно преку пламенот. Поради кружната форма на дупките на врвот и, генерално, недостатокот на готвење решетки, ќебапите се особено миленик на индиските готвачи. На овој начин се подготвуваат сите видови месо и зеленчук. Но, немојте да бидете измамени. Скара е популарен елемент, како и.
Вообичаено мислиме на Скара како американски пронајдок. Самиот збор е изведен од индијански збор. Индискиот скара е варен во Тандор.
Тандуор е голем сад како што ќе го видите во некој филм на Арапски ноќи. Обично тоа е погребано во земјата до нејзиниот врат. Топла јаглен се додаваат на дното на Тандорот. Бидејќи се керамички, Тандор го држи во топлина и го фокусира на храната која е подготвена внатре, за разлика од популарните керамички шпорети кои се појавиле во последниве години.
Веројатно најпознатиот рецепт од Тандорот е Tandoori Chicken. Целото пилешко на кожата се нанесуваат со сол и вар (или лимон) и се маринира најмалку шест часа во мешавина од јогурт и масала. Masala е вид на Индискиот еквивалент на зачин трие (влажни или суви). Обично е направен од ѓумбир, лук, чили и шафран (за боја). Откако кокошките се маринираат, тие се ставаат на долги дебели железници и се ставаат во тандорот за да готват. Поради интензивната, па дури и топлината на Тандор, потребни се околу 20 минути за кокошки да се готват. Неколку нешта добиваат повеќе пофалби од пилешкото варено во еден стар и добро користен Тандор. Самиот Тандор е витална состојка на рецептот, бидејќи на пилешкото му дава мирен вкус на чад.
Кога готвите индиска храна, запомнете дека Индија е примарен производител и потрошувач на огромна разновидност на зачини. Индиската храна вклучува многу широк спектар на зачини во целата негова храна. Многу од овие зачини се мешаат заедно за да се формираат основите на индиската исхрана. Нештата како Гарам Масала (типично: цимет, кардамонови парчиња, каранфилчиња, црни пиперки и секира од ким) и Кари во прав (кнедла, сенф, афион, каранфилче, кардамона, црвени чили, црни пиперки, ѓумбир, ким, коријандер и куркума ).
Исто така важни се јогурт, дал (леќа и сплит грашок) и кокосово млеко.
На крајната белешка, ако погледнете преку Индискиот готвач, ќе најдете многу рецепти за живина и јагнешко месо. Причината за ова е дека Хиндусите (доминантна религија) не јадат говедско месо или свинско месо и муслиманите не јадат свинско месо. Можете да најдете рецепти за работи како Curry Pork или Tandoori Beef, но овие се обично варијации добиени од влијанието на Индија во други делови на светот. Знам еден локален јапонски ресторан кој прави одличен Curry Pork, но дефинитивно е јапонско убедување.
Сега за сите информации што ви се потребни за одлично индиско готвење одете на страницата на индиската кујна на мојата пријателка Petrina Verma Sarkar.