Една од одличните кинески јадења за јадења е целата риба крцкаво-пржени, а потоа се служи со слатко-кисел сос. Тоа е драматична презентација и комбинацијата на слатко-кисело-топло солени не може да се тепа. Јас го развив овој лесен за рецепт и е добар како и секоја верзија на ресторанот. Користете мала цела риба која е намалена и оштетена. Традиционално е да ја оставите главата, но можете да ја отстраните ако сакате. Можете да ги користите Пацификот, риби, црноморски бас , седалото, пеги, или било каков вид бас - largemouth, white, smallmouth, spotted - за овој рецепт, кој служи 2-4, во зависност од големината на рибата.
Што ќе ти треба
- 2 цела (но намалени и оштетени) риби или друга пан големина риба
- 3 сецкани зелен кромид
- 1-инчен парче ситно сецкан, излупен ѓумбир
- 1 лажица кинески готвење вино (или јапонски Mirin)
- 1 лажица
- соја сос
- 1 лажичка свежо мелен црн пипер
- А 3-инчен парче излупени
- ѓумбир
- 1/2 средно кромид
- 3 чешниња лук
- 1/2 ситно сецкани хабанеро чиле, или 1-2 тајландски чилеви или 1 серано
- 5 лажици вода
- 5 супени лажици доматен сос или кацип
- 3 лажици шеќер
- 1 лажица кинески готвење вино (или јапонски Mirin)
- 1 лажица соја сос
- 1 1/2 лажичка пченкарен скроб
- 1 лажица ситно сецкани cilantro
- 1 лажица ситно сецкани зелени кромид или chives
- 4 чаши кикирики или растително масло
- 2 чаши брашно за корито
Како да го направите тоа
- Подготви риба . Исечете ги перките на секоја риба со кујнски ножици или ножици. Отстранете ги рибите на рибата ако се уште се закачени со тоа што ги исечете со кујнски ножици . Направете три вертикални парчиња заедно со секоја страна на рибата рамномерно распоредени долж должината. Ако имате долга риба, направете четири парчиња. Исплакнете ја рибата под ладна вода и исплакнете.
- Маринирајте ја рибата . Измешајте 3 сецкани зелени кромид, 1-инчен парче ситно исечен ѓумбир, лажица кинеско готвење вино, лажица сос од соја и црн пипер заедно, потоа ставете ја смесата во стаклен или пластичен контејнер или торба Ziploc . Ставете ја рибата во контејнерот и уверете се дека маринадата ја опкружува рибата.
- Нека седи во фрижидер 30 минути.
- Подготви зеленчук . Џулиен 3-инчен парче ѓумбир. Имајте на ум 3 инчи е упатство, па ѓумбирот може да биде малку поголем или помал. Исечете го ѓумбирот во правоаголник, потоа пресечете го во тенки правоаголници со дебелина од 1/8 инчи. Потоа парче овие тенки правоаголници во многу тенки ленти - како тенки како што можете да ги направите.
- Исечете го 1/2 кромид во многу тенки полумесеци.
- Намалете ги чешничките од лук толку ретко колку што може по долгата страна на каранфилчето да направите долги парчиња.
- Истурете го маслото во вок и вклучете ја топлината на средина. Ако немате вок, користете најголема, најдлабока скинија што ја имате. Вук навистина е важно тука, иако неговата форма го спречува опашката на опашката да гори од јаглен.
- Направете го сосот . Измешајте сос од домати - користам чисти домати - шеќер, соја сос, кинеско вино за готвење, вода и пченкарен скроб и енергично се промешува за да се комбинираат. Поставете го настрана.
- Извадете ја рибата од фрижидерот.
- Проверете ја температурата на маслото. Сакате да биде околу 300-325 степени. Ако немате термометар (треба да купите еден!), Маслото е подготвено кога веднаш ќе се истури капка вода која ќе се фрли во маслото.
- СРЈ риба . Отстранете ја рибата од маринадата и извадете ја брашното. Отстранете го вишокот, и кога маслото е во жешко, лизнете ја рибата еден по еден во маслото. Веројатно ќе треба да готвите една риба на време. Ако е така, вклучете ја рерната на "топло".
- Спржете ја рибата најмалку 5 минути по земја. Сакате да биде златно-кафеава. Со масло од 300 степени, јас ќе пржете риба од 1 фунта 8 минути на првата страна, 5 минути од другата страна. Поголемите риби ќе треба повеќе време.
- Кога е направена првата риба, отстранете ја на чинија и ставете ја плочата во топлата печка. Свртете ја втората риба на ист начин како и првата.
- Завршете го садот . Кога рибите се завршени, извадете ги сите, но не повеќе од 1/4 чаши масло. Фрлете го ѓумбир, кромид, чили и луксузен лук и измешајте ги пржените на висока температура 2-3 минути.
- Додајте слатко-кисело сос и добро промешајте за да се комбинираат. Донесете го ова брзо и се промешува добро. Готви за 2-3 минути.
- За да служат, истурете сос на чинија, ставете ја рибата на врвот од неа и гарнирајте со ситно исецкани коприва и цилинтро. Ова јадење оди најдобро со едноставен парен бел ориз.