Jambalaya е популарен ориз, месо и зеленчук, што се ужива во Југоисточниот дел на САД, особено во Луизијана. Jambalaya е омилено јадење за генерации, бидејќи е евтин, вкусен и може да се смени за да го вклучи она што го има готварот при рака. Морската храна е исто така вообичаена состојка во Jambalaya, но локалните рецепти исто така може да вклучуваат било кој тип на игра фатени тој ден.
Creole vs. Cajun Jambalaya
Иако секое семејство има свој рецепт за jambalaya , постојат две главни категории: Cajun и Creole .
Разликата лежи во редоследот по кој состојките се готват и употребата на домати.
Креол јамбалаја, која понекогаш е позната како "црвена јамбалаја", вклучува и домати. Ова јадење започнува со свето тројство на зеленчук (кромид, целер и пиперка) и месото се готви заедно. Најчестото месо што се користи за јамбалаја е пушеле колбаси (обично иуиле ) и пилешко. Откако ќе се готват месото и зеленчукот, во тенџерето се додаваат домати, залихи и ориз. Целиот сад е доведен до вриење, покриен и варен додека оризот не ја апсорбира целата актива. Добиената микс има малку црвена боја од доматите.
Cajun jambalaya не вклучува домати и генерално има кафеава боја. Кафеавата боја се постигнува затоа што месото прво се готви во тенџерето и е дозволено да се кафени и карамелизирани. На тројство се готви следното, проследено со додавање на состојбата и оризот.
Кога ќе се додаде состојбата, кафените делови од месо се раствораат во супа, давајќи го финалниот производ кафеава боја. Cajun jambalaya има тенденција да има подлабоко, подуено вкус од Creole jambalaya поради овој процес на зацврстување.
Cajun jambalaya се наоѓа во повеќето рурални области на Луизијана, додека Creole jambalaya е попопуларен во Њу Орлеанс и во околните области каде што културата на креоли е поприсутна.
Историја на Јамбалаја
Иако точното потекло на jambalaya е непознато, тоа е најверојатно резултат на повеќе етнички групи кои се мешаат во пристанишниот град Њу Орлеанс пред многу векови. Џамбалаја е слична на шпанската паела , која беше донесена во областа од страна на шпанските истражувачи. Шафран, кој е главниот зачин користен во паела, можеби е тешко да се најде во новиот свет и може да се замени со домати за да се создаде она што сега го знаеме како Creole Jambalaya .
Влијанијата на француските, афричките и карипските методи за готвење и состојки може да се видат во различни рецепти на јамбалаја низ целиот регион. Уникатната комбинација на култури создаде вкусно и разновидно јадење кое сигурно ќе биде фаворит за генерациите што доаѓаат.