Маскарпоне (изговорен макс-автомобил-POH-не) е дебел, крем, свилен италијански "сирење" со благ вкус на сладок крем. Зошто цитатите околу зборот сирење? Технички, маскарпон не е сирење. Ајде да кажеме дека е дел од семејството на сирење.
Маскарпон е направен од крема која е нежно загреана и се меша со винска киселина, која го намалува и згуснува кремот. Задебеливата крема се истура во сирење и после 24 часа кога поголемиот дел од сурутка се исцеди, останувате со крем малку сладок и малку замаен маскарпон.
Mascarpone се продава во млечната дел од повеќето продавници за храна, или пак можете да направите свој маскарпон дома.
За лесен, слатки десерт, се меша маскарпон со мед, цимет и лимонско потење. Овој мед и маскарпон натопи може да се сервира на различни начини (освен што само ја јаде со лажица)
- Исечете големи јагоди на половина и се шири меден маскарпон во секоја половина
- Ширење на маскарпонот на колачиња или Греам крекери
- Се шири на cupcakes за мрзнување (служат веднаш или да се задржи во фрижидер, инаку мрзнењето ќе омекне и се топи)
- Маскарпон се шири со цела крем, претворајќи го во сос. Истурете го сос меч маскарпон врз овошна салата или поголеми парчиња овошје, како што се кајсии, праски и смокви.
- Се шири мед маскарпон на француски тост, палачинки и вафли наместо путер
Што ќе ти треба
- 8 унци маскарпоне
- 2 лажици мед (или по вкус)
- Малку цимет (околу 1/8 до 1/4 кафена лажичка)
- 1 лажичка
- кора од лимон
Како да го направите тоа
Во сад се меша заедно маскарпон, мед, цимет и кора од лимон додека не се изедначи. За воздушеста, шлаг се шири, користете миксери.
Натопи може да се сервира оладена (поцврста текстура) или на собна температура (слична текстура).
Рецепт Забелешка: Ако медот е премногу дебел, ќе биде тешко да го размахнете во маскарпонот. Доколку е потребно, нежно го загревајте медот во микробранова печка или на шпоретот додека не биде течен.
Овој мед и маскарпон ќе се задржат само неколку дена во фрижидер.
Во принцип, маскарпон е свеж производ што брзо се влошува, затоа користете го секој отворен контејнер со маскарпон во рок од неколку дена.
Што го прави Маскарпон поинаков?
Mascarpone е сличен на другите свежи млечни производи, како што се creme fraiche и павлака. Па што е разликата?
Маскарпон е направен од крем и винска киселина. Тоа е многу богата, со малку слатка, а понекогаш и замрзнат вкус.
Creme fraiche е француски производ сличен на маскарпон, но често има тангенски вкус. Creme fraiche беше традиционално направен со допуштање на непастеризираниот крем да седи и да се згусне од природните бактерии. Creme fraiche сега често се прави со додавање на култури на бактерии за да се ферментира кремот.
Павлака има помала содржина на маснотии отколку маскарпон и крем. Тоа е направено со додавање на култура на млечна киселина за да го згусне млекото. Киселата павлака е помалку богата и има многу тангенски вкус од двете кремски фрише и маскарпон. Често, тоа вклучува адитиви за да се згусне кисела павлака.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 82 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 28 mg |
| Јаглехидрати | 17 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |