Класичен томатски сос
Овој класичен рецепт за сос од томат е еден од петте мајмуни сосови од класичната кујна. Тоа е исто така почетна точка за изработка на традиционален шпански сос , креолски сос , португалски сос или сос од провансал .
Слично е, но покомплицирано, од основниот сос од домати, кој најчесто се служи со тестенини. Еве го рецептот за основниот сос од доматен сок .
Некои верзии на овој рецепт за сос од томатско користење користат роус за да го згусат сосот, но тоа не е навистина потребно. Самите домати се доволни за да го згусат сосот.
Што ќе ти треба
- 2 унци
- сол со свинско месо (ситно)
- 2 чаши кромид (ситно)
- 1 чаша
- моркови (ситно)
- 1 чаша целер (ситно)
- 1 чешне
- лук (мелено)
- 2 канти од 28 грама уништени домати
- 1 кварт телешко или пилешко
- акции
- 1 шунка коска
- Цртајте ја кошерната сол (по вкус)
- Цртичка од шеќер (по вкус)
- За саќе:
- 1
- ловоров лист
- ½ лажичка суши
- мајчина душица
- 3-4 свежи магдонос произлегува
- 8-10 црна
- пиперки (смачкани)
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 300 ° F.
- Вметнете ги состојките од кесичката во врезана со маснотии, користејќи парче кујнска јама.
- Во тешка печка, безбедна од печка , направете го свинското свинско месо на тивок оган додека маснотијата не тече.
- Додадете моркови, целер, кромид и лук и чувајте неколку минути додека кромидот не е проѕирен, но не е кафеав.
- Додадете ги доматите, шунката, шталката и кесичката.
- Донеси до вриење, покријте го и префрлете го садот во рерната. Симнете во рерната, делумно покриена, за два часа.
- Извадете ја од рерната. Извадете ја кесичката и пушениот сос од кесичка и пури во мешалка или преработувач на храна додека не се изедначите, ако е потребно да работите со серии.
- Сезона да вкус со кошер сол и мала количина шеќер - само доволно за намалување на киселинскиот раб на доматите. Служи топло. Ако не го сервирате сосот веднаш, чувајте го покриено и топло додека не сте подготвени да го користите.
Забелешка: За вегетаријанска верзија на овој сос, можете да ја оставите коската од шунка и да го замените маслиновото масло за солта свинско месо.