Во древни времиња, еврејските жени издвоиле мало парче тесто, наречено предизвик , за храмскиот свештеник ( коен ) секогаш кога правеле леб.
По уништувањето на Светиот храм во Ерусалим, еврејските жени почнале да изгоруваат мало парче тесто ( предизвик ) секогаш кога правеле леб во спомен на дел од свештеникот.
Со текот на времето, предизвикот се однесувал на целиот леб, а не само на дел одделен и изгорел.
Тоа е традиционално, а не задолжително, за лебот предизвик да биде плетенка од јајце.
Ниво на тешкотија: Просечно
Потребно време: Околу 3 часа е потребно за да се направи предизвик. Ова вклучува време за покачување на тестото.
Еве како:
- Подготви тесто
Растворете го квасецот во мала количина млака вода, плус 1 лажица шеќер, за 10 минути. Потоа додадете ги преостанатите состојки во согласност со рецептот Challah што се користи. - Месете тесто
Измешајте го тестото додека нејзината конзистенција не е цврста и мазна (15-20 минути). Ако тестото е премногу меко, додадете брашно. Ако тестото е премногу цврсто, додадете вода. - Нека се подигне тестото
Ставете го тестото во голема, подмачкана чинија. Потоа свртете го тестото така што врвот на тестото исто така ќе биде подмачкан. Покријте го тестото, ставете го на топло место и нека се издигне до дупло во големина (1-2 часа). Ако рецептот го нарекува тоа, удар го тестото за да ги отстрани воздушните џебови, а потоа нека се зголеми уште еден час. - Посебен предизвик
Во овој момент, еврејските жени можат да исполнат библиска заповед наречена Одвојување на Чаша.
- Маснотии
Важно е да се масткаат тавите во кои предизвикот ќе биде печен, така што предизвикот лесно може да се отстрани од садот откако ќе се пече. - Подели тесто
Поделите го тестото на парчиња и облик во лебови помали од тавите. Најтрадиционалниот облик на предизвик е плетенка. Дијаграмот на оваа страница илустрира како да плетенка три наголни предизвици . Ова видео покажува како да плетенка предизвик користејќи шест насоки.
- Нека тестото повторно се крева
Ставете го тестото во тавите и нека се крене повторно додека не се зголеми двојно (околу 1/2 час). - Загрејте ја рерната
Загрејте го рерната за 350 степени целзиусови. - Glaze Challah
Избегнете жолчка од јајце или жолчка од јајце со неколку капки вода. Некои луѓе додаваат лажичка шеќер во жолчка од јајце. Користење на четка за јајце, се шири жолчката од јајце на врвот и страни на предизвикот. Семето на афион или семки од сусам може да се попрскаат на врвот на предизвикот откако ќе биде застакнат со жолчка од јајце. - Печете Чаша
Печете предизвик според рецептот што се користи. Подготвената предизвик треба да изгледа темен, но не премногу темна. Јас обично го исперувам мојот предизвик за 30 минути или додека не звучи шупливо кога се приклучува на дното. Отстранете ги предизвиците од тавата за печење веднаш и ставете ги на решетката за да се оладат.
Совети:
- Поставете го брашното постепено за полесно тесто.
- Дајте тесто доволно време да се крене.
- Подмачкувајте добро, па предизвисата излегува лесно после печење.
- Бидете внимателни да не го надминете или претерувате предизвикот.