Научете како да направите Paella

01 од 07

Чекор 1: Изберете го десното копче за Paella

Постојат многу верзии на познатиот оризови јадења наречени Паела . Од оригиналната Валенсија верзија која вклучува зајак и полжави за вегетаријанец и морски плодови Paella (Paella de Marco) до кокошка, месо и школки на Paella mixtape, paella доаѓа во неколку варијанти. Како што учат како да направите Паела, важно е да знаете колку луѓе сакате да им служите - и што ќе треба да направите совршен оброк.

Paella тави, понекогаш се нарекува paelleras се направени особено за работа. Тие се тркалезни, отворени, метални тави, кои се околу 2 до 2,5 инчи длабоки (5 до 6 сантиметри). Овие тави ја шират топлината и издржуваат готвење преку жешки јаглен. Paella тави може да се направени од јаглероден челик, од нерѓосувачки челик или емајл и имаат две рачки. Материјалот, обликот и плиткоста на тавите се она што ги прават совршени за готвење ориз, што е во фокусот на Паела.

Paella тави се достапни во големина од 9-инчен тав што прави еден до два порции и чини околу 10 долари, па се до 45-инчен тав што прави 120 порции и чини повеќе од 400 долари. Јаглероден челик Paella тави во три типични големини кои ги користат домашни готвачи се прикажани на фотографијата погоре.

Од два до четири порции: За да подготвите Paella за четири лица, можете да користите 12-инчен таван со длабоко дно, 3-инчен длабок тавачки или 12-инчен Paella тава. Можете исто така да користите голем електричен танц со контрола на термостатот.

За поголеми групи: 18-инчен таван за пареа содржи до 12 порции, додека 24-инчен тава се состои од 19 порции. Запомнете, поради обликот на тавата, количината може да се намали на половина од порциите без негативно да влијае на квалитетот на паелата.

Совршен Paella Совет: Не грижете се ако пан изгледа "стар" по неговата "прва употреба. Едноставно измијте, суво и веднаш протријте со масло, и тоа ќе трае многу години.

02 од 07

Чекор 2: Изберете го Методот за готвење - шпорет, скара или гас

Откако ќе одлучиш колку луѓе ќе уживаат во Вашата Паела и ќе ја земат тавата, мора да одлучите која техника за готвење ќе ја користите:

Еден до четири слуги
Ако готвите помала Paella до четири порции, можете да го користите горниот режач на шпорет, се додека можете точно да ја контролирате топлината.

Големи групи
Ако се подготвувате за Paella за поголеми групи, ќе ви треба извор на топлина кој е доволно голем за да обезбеди топлина за сите области на садот. Ако топлината не е рамна, оризот во една област ќе се готви, а оризот во друга област нема. Постојат два основни опции:

• Котел Скара: Користете ја јаглен скара котел во стилот на котел, кој ви овозможува да ја кренете и спуштите решетката за да ја регулирате топлината. Важно е да бидете способни да ја регулирате топлината, така што оризот готви, но не гори. Типичен 22-инчен скара може да се справи со Paella пан до 23 инчи.
• Копче за гас: Користете гас режач со два или три прстени, што овозможува секој прстен да се контролира независно. Овие гасни горилници најчесто се користат во Шпанија за да се готви на отворено. Двоперен режач со внатрешен прстен од 8 инчи и надворешен прстен од 16 сантиметри ќе готви пареа на Paella до 24 инчи (19 порции). Сепак, користејќи го само внатрешниот прстен, гответе за 6 со помал сад од 13,5 инчи. Овие горилници бараат статив и пропан резервоар со црево и регулатор.
• Char-Broil Gas Paella Burner Review

03 од 07

Чекор 3: Подгответе ги состојките за Paella

Одлучи каков вид на Паела ќе се подготвиш. Без оглед на кој тип ќе изберете, ќе ви треба чиста и сечкана состојки, како што се кромид, домати и пиперки. Ако одлучите да направите Paella со месо или морски плодови, ќе ги чистите школки , школки и ракчиња и ќе го намалите зајакот, пилешкото или свинското месо. Затоа, дозволете си доволно време да се подготвите. Подолу се дадени линкови до три рецепти за типични Паела:

• Пареа рецепт за морска храна - Паела де Мариско
• Ресен за Валенсија Паела - Паела Валенсијана
• Вегетаријанска Paella рецепт - Paella Vegetariana

Соберете ги состојките и подгответе ги. Како што се исекувате и чистите, ставете ја секоја состојка во посебна чинија или чинија. Потоа, држете ги удобно во близина на шпоретот или скарата каде што се готви.

Совршен Paella Совет: Ако користите скара за јаглен, не заборавајте да дозволите околу 20 до 30 минути за да се загрее јагленот и да се покрие со бел пепел.

04 од 07

Чекор 4: Започнете го готвењето на Паела

Откако состојките се исчистени и сецкани, време е да започнете со готвење. Содржи состојки, (како кромид, домати, пилешко и свинско месо) според рецептот.

Запомнете дека ако користите јаглен скара, на јаглен треба да бидат покриени со пепел. Штом јаглен е подготвен, започнете со готвење, така што топлината нема да исчезне пред да заврши готвењето на Paella.

05 од 07

Чекор 5: Додајте го оризот и протресете го палтото

Додајте го оризот во садот и промешајте со течното павлака на оризните зрна со масло и сокови од тавата.

Рајс или "стрела" на шпански е најважниот дел од било која Paella. Впрочем, тоа е ориз сад. Најсоодветниот ориз за Паела е вид што се одгледува во регионот на Валенсија. Овој тип ориз со кратки житарици често се нарекува стресна бомба и е бисер боја.

Иако можете да користите било каков вид ориз во Paella, кратко жито е најчесто користен во Шпанија. Зошто? Бидејќи Arroz bomba апсорбира повеќе вода и вкус. Исто така, се проширува два до три пати од неговата "оригинална големина".

Колку ориз ви е потребен? Иако ова ќе зависи од видот на оризот што го користите, општото правило е да се користи 2,5 до 3,5 унци (75-100 грама) сув ориз по порција. Значи, да се направи Paella за осум луѓе, ќе ви треба 1,25 фунти. на сува ориз.

06 од 07

Чекор 6: Додајте шафран и супа за Паела

Неколку крцкави шафрани нишки даваат цела Паела свој карактеристичен жолт ориз и додаваат уникатен и деликатен вкус. Намачкајте шафрани навои помеѓу прстите и промешајте во супата што ќе ја користите. Полека ставете ја супата во садот додека не се покрие содржината. Распредели го оризот и другите состојки рамномерно над дното на тавата користејќи дрвена лажица или лопатка. Намалете го за да готвите оризот. Следете го напредокот и додајте повеќе супа ако е потребно.

Додајте какви било други состојки, како што се ленти од пиперки над врвот.

За морски плодови Паела Верзии: Наместете ги половините половини околу надворешниот раб на тавата. Ставете сурови школки и ракчиња на врвот, и рамномерно се шири околу садот.

Совршен Паела Совет: Не мешајте или не го нарушувајте оризот додека готвите.

07 од 07

Чекор 7: Отстрани од топлина, покријте и оставете го Paella одмор

Кога оризот е варен, отстранете го од топлина. Покријте ја целата тава со алуминиумска фолија, дозволувајќи Paella да се "одмори" пет минути пред да се сервира.

Совршен Паела Совет: Овозможувањето на оризот да се "одмори" или одмор го дозволува пулпата Arroz bomba целосно да ја апсорбира супата, но не дозволува испарување на било која течност.

Отстранете ја алуминиумската фолија и сервирајте.