Пеејќи ги пофалбите на печениот зеленчук, Џора Шимони истакнува дека тие се лесни за подготовка, "здрави, шарени, вкусни ... тие може да се служат како закуска, мезе или гарнитура за ноќни ноќи или повеќе празнични саботи или празници." Шимони предлага да се понуди чинија од техна (ака тахини) за натопување, особено "ако служите деца или вегетаријанци - пастата од семе од сусам се додава протеин".
Совети на Мири за печење:
Можете да печете речиси секој зеленчук или комбинација од зеленчук - вашата имагинација е единствената граница, па се забавувате и експериментирате со различни комбинации и зачини.
Обрнете внимание на текстурата, густината и содржината на вода, и соодветно одвојте ги зеленчукот. Густиот корен зеленчук ќе потрае многу подолго да пече од деликатна аспарагус, па прво ставете ги корените во рерната, а потоа додадете уште еден сад од побрзо готвење зеленчук во рерната подоцна.
Сочно зеленчук како цреша домати ќе ослободи течност додека печење; ако делат тава со посуви зеленчук, тие ќе свртат сè зашеметено, па печете ги одделно и се комбинираат во близина на крајот на готвењето (кога се повеќе дехидрирани) или во времето на сервирање.
Користете доволно масло за да го натепите зеленчукот, но не толку што пливаат во него. Генерално ќе треба најмалку 1 1/2 до 2 супени лажици масло за голем лист на зеленчук, иако печурки, модар патлиџан и слично порозна зеленчук можеби ќе треба малку повеќе. Со пракса, ќе добиете чувство за идеални количини.
Големите обетки за печење се идеални за печење - ја даваат зеленчукот соба за печење без испарување, а топлоот металот поттикнува карамелизирање.
Вашиот префериран исход ќе ја одреди идеалната температура на печење. Ако ви се допаѓаат вашиот зеленчук помек и варен, но не и карамелизиран, пониската температура е во ред. Ако сакате повеќе текстурална варијација и карамелизирање на вашиот зеленчук, одете со повисока температура.
Уредено од Мири Ротковиц
Што ќе ти треба
- Омилен зеленчук, со еден или во комбинација (слатки компири, моркови, компири, боранија, карфиол, брокула, анасон, пиперки, тиквички, модар патлиџан, пурпурна кромид, печурки, пастрмки, цвекло, репа,
- Бриселско зеле , лук, итн.)
- Екстра девствено маслиново масло за да синеше
- Море сол по вкус (или кошер сол и свежо зелен црн пипер)
Како да го направите тоа
1. Загрејте ја рерната на 375 ° F или 425 ° F, во зависност од саканиот степен на донност (видете ги советите, погоре). Измијте и исушете го зеленчукот. Излупете по желба и исечете или исечете на доста униформирани парчиња.
2. Насочете голем обложен лист за печење со хартија за пергамент. Наредете го зеленчукот во еден слој на садот за печење, внимавајќи да не ги натепате парчињата.
3. Сирени или четкајте го зеленчукот со маслиново масло и фрлајте да се облекува рамномерно.
Зачинете со сол, свежо зелен црн пипер, и билки и или зачини доколку сакате.
4. Печете во загреана рерна за 35-45 минути, мешајќи еднаш или двапати за време на готвењето, додека зеленчукот не го достигне саканиот степен на донидност и карамелизирање.