Роден е од "експериментирањето со различни видови зеленчук за Ханука латките" на Џора Шимони, овој рецепт за Леек Леткес ја добил "првата награда" на неговата сопруга. Бидејќи тие не содржат компири, нема да треба да го извадите преработувачот на храна или да ризикувате да ги ставате зглобовите на кутија. И бидејќи тие се врзани со целото брашно од пченица, тие се побогати со влакна и пониски во јаглени хидрати отколку традиционалните компири Латкес .
Забелешки и совети за тестирање на рецепт:
- Оригиналниот рецепт повика на редовно целото пченично брашно; ние го тестиравме со бело целото пченично брашно, кое е подеднакво хранливо, но има повеќе деликатен вкус.
- Оригиналниот рецепт повика да се ресетира на празните делови во 1/4-инчни кругови, но тешко е да се исчисти правот правилно без претходно да се подели по должина. (Исечете ги на половина, ако се тенки, или четврти ги ако големи.) На прскање по должината прво, исто така, значи дека ќе завршите со мали вкрстени парчиња, кои подеднакво ќе се распределуваат преку тестото.
- Бидејќи вкусот на овие праз латки потсетува на палачинки на Скалион, тие добро се комбинираат со солари од натопена база на тамари; Вклучив опционален рецепт за подолу. Кисела павлака или марокански натопи бибер познат како Matbucha исто така ќе направи добри придружби.
- Оригиналниот извор на рецепт беше 14 до 16 латки; ние се приближивме до 24. Имајте на ум дека приносот на крајот ќе зависи од големината на вашето праз, и колку големи ќе ги направите вашите ланки.
- Што се однесува до големината, Шимони истакнува дека не треба да "направите палачинки толку големи што ќе се распаднат кога ќе се превртуваат". Овие совети , од изборот на тава, изборот на вистинско масло и регулирање на температурата на пржење, ќе ви помогнат да излезете и од големи лајтови.
Што ќе ти треба
- За Лајк Лакки:
- 4 големи праз, преполовен или четвртини по должина, и сецкани вкрстени во 1/4-инчен парчиња
- 4 големи јајца, лесно тепани
- 1 чаша бело брашно од пченично брашно ИЛИ
- оброк од мацзо
- 1 лажичка морска или кошер сол
- 1/2 лажичка црн пипер
- 1/4 кафена лажичка босилек (незадолжително)
- Масло, за пржење
- За таварискиот сос (по избор):
- 2 лажици тамари соја сос
- 1 лажица необичен оцет оцет
- 1 лажица чист јаворов сируп
- 1 лажичка тост масло од сусам
- 2 чешниња лук, излупени и ситно сецкани
- 1 лажичка ситно рендан свеж ѓумбир
Како да го направите тоа
- За да ги направите лаптопите: Загрејте го рерната на 200 ° F. Насочете голем обложен лист за печење со хартија за пергамент и оставете го настрана. Наредете послужавник или жичан решетник со хартиени крпи и оставете го настрана.
- Во голем резервоар или холандска печка , внесете неколку инчи вода на вриење. Додај го сецкан праз. Намалете ја топлината на ниско ниво, покријте и вриејте 5-7 минути, или само додека празните не се тендерски и светло зелени.
- Исцедете го празот во сито и исплакнете под ладна вода за да го запрете процесот на готвење.
- Поставете го празот во голема сад за мешање. Додај ги претепаните јајца. Попрскувајте рамномерно со брашно или со мацо. Зачинете со сол, бибер и босилек и добро се мешајте.
- На средно-висока топлина, загрејте неколку лажици масло во тава. Кога маслото е жешко, капете го тестото со лажици, внимавајќи да не го натерате тавчето. Израмните палачинки малку за да не се премногу дебели за да се вари добро во средината. Фрајјте околу 2 до 3 минути на секоја страна, или додека латките не се заматуваат со двете страни и цврсто во средината. Внимателно префрлете ги лактите од тавчето до крпи за хартија за да истечете дополнително масло, потоа ставете го на садот за печење и загрејте го во рерната додека ги пржете останатите лакови.
- За да го направите опционалниот сапун за натопување: во мала сад, заедно со сос од соја, оцет, јаворов сируп, масло од сусам, лук и ѓумбир. Послужете ги латките со сос на натопи, или со вашите омилени додатоци.