Античко семе кое се користи како зрно без глутен
Често се смета за жито, quinoa ("сакан-wah"), всушност, е семе од фабрика слична на плевелот, забрзување. Иако не е вистинско жито, quinoa споделува слични хранливи својства и обично се готви и служи како повеќето житни зрна . Quinoa е мала, грануларна, малку џвакаат кога се готви, и има малку налудничав вкус.
Quinoa беше во голема мера култивирани од страна на Инките и докази, исто така, го покажува своето присуство низ поголемиот дел од Северна Америка пред европската населба.
Quinoa беше толку критична за културата за храна на Инкан, која тие ја нарекуваа "мајка на сите зрна".
Нутритивна вредност на Quinoa
Quinoa е миленик на вегетаријанци и здравствени ентузијасти поради неговата висока содржина на протеини. Покрај тоа што е повисок во протеините отколку повеќето зрна, киноата исто така е комплетен извор на протеини, со сите девет есенцијални амино киселини, што е редок кај растителните производи. Единствената содржина на протеини во квиноа ја направи важна храна во диетите на праисториските Јужноамериканци.
Покрај тоа што е извонреден извор на протеини, quinoa е исто така висок со растителни влакна, минерали и Б витамини. Една чаша варен киноа содржи 222 калории, 39 г јаглехидрати, 5 г влакна, 8 г протеини, 4 г масти, 15 проценти од дневната вредност за железо и исто така е извор на магнезиум, витамин Е и калциум.
Quinoa е природно без глутен, што го прави пожелна алтернатива на тестенини и за цели зрна кои содржат глутен.
Како да се подготви Quinoa
Quinoa е обложена со природни супстанции, наречени сапонини, кои мора да се исплакнат пред да се готви. Повеќето комерцијални сорти на quinoa биле претходно измиени за да се отстранат сапонините, но секогаш да се прочита ознаката за пакување за да бидете сигурни. Сапонините се горчливи и можат да имаат лаксативно дејство.
Откако сапонините се измијат, квиноа се готви на ист начин како и оризот.
Quinoa обично се готви со вода, две чаши вода за секоја чаша квиноа. Quinoa дури и може да се подготви во ориз шпорет за погодност. Се готви побрзо од оризот и е подготвен во рок од 15 до 20 минути. Користењето на залиха , супа или зачинета вода за готвење квиноа ќе додаде вкус на готовиот производ.
Quinoa, исто така, може да се никне и јаде како грав или луцерка зеле како прелив за салати и сендвичи.
Популарни начини за употреба на квиноа вклучуваат користење наместо ориз во рецепти, при што времето за готвење е прилагодено. Може да се користи и во ладни салати.
Каде да купите Quinoa
Quinoa е популарен предмет во продавниците за здрава храна и често се продава во најголемиот дел. Во продавниците за храна и супермаркетите достапноста на quinoa е поограничена, но може да се најде во близина на специјалитети, грав и други зрна. Ако на пазарот постои специјален дел без глутен, тогаш побарајте го таму.
Quinoa треба да се чува на сличен начин како оризот и другите сува зрна, на ладно, темно место, во контејнер без воздух за да се задржи влагата и инсектите. Откако ќе се готви, може да се чува во фрижидер пет до седум дена.