"Пржената храна, објаснува Џора Шимони", традиционално се јаде на Ханука во спомен на маслото кое чудесно го запалило осум дена кога Макавејците го прочистувале и го пренасочиле светиот храм во Ерусалим. "Рецептот на Шимони за класичниот компир Латкес - исто така познат како левит на хебрејски - користи процесор за храна за да се поедностави подготовката.
Забелешки и совети за рецепт
Каков компир треба да го користите? Шимони не напишал разновидност во оригиналниот рецепт, но неговата придружна фотографија вклучила нешто што изгледало како Yukon Golds. Многу долгогодишни креатори на лактот се заколнуваат од Russets, но кога станува збор за тоа, и двете работи - така користете го вашиот омилен (или микс!).
Оригиналниот рецепт повика на 5 компири - но компирот може да варира диво со големина и тежина. Со оглед на бројот на кромид и јајца рецепт наведени, тоа е добра идеја да се стремите за 2 1/2 до 3 килограми компири.
Шимони го користи стандардниот нож на процесорот за храна или дискот за сечење, така што резултирачките лакови имаат порамномерна, подеднакво текстура од рачна топка. (Се разбира, ако немате процесор за храна, можете да отидете на старата училишна рута и да користите кутија поголема за кромид и компири).
Заплашувани од пржење? Управување со уметноста за правење совршени ланки со овој Лекке Изработка 101 туториал - ќе најдете многу совети, од изборот на десната тава, за да ги добиете лајките јасни, но не и мрсни.
Партија со мешани страни
Ако сакате да застанете околу лажиците за парење за забава во Ханука, направете ја себе си услуга и оставете го остатокот од менито едноставно. На тој начин, штом лактите се надвор од садот, можете да уживате и во свеченостите. Ќе имате најраспространеност кога станува збор за ѓубрето, ако одите со менито за пареви, како што е Индискиот зачинета лосос , служи заедно со Curry Roasted Cauliflower . Наместо јаболка и кисела павлака, обидете се со купена или домашна Манго Чутни и Нант-краставица Раита за да ги надополните млековите - и остатокот од оброкот. Chanukah Gelt Thumbprint Cookies се забавна десертска опција.
Што ќе ти треба
- 5 големи компири (околу 2 1/2 до 3 килограми)
- 2 кромид (излупени)
- 3 големи јајца (слабо претепани)
- 1 лажичка сол
- 1/4 кафена лажичка пиперка
- 1/4 до 3/4 чаши брашно (сите намени)
- 1 чаша масло за готвење (за пржење, се препорачува канола)
- Гарнитури: јаболка и / или павлака за сервирање
Како да го направите тоа
- Наредете послужавник или плоча со хартиени крпи и оставете ги настрана. Излупете го компирот. Ставете ги во сад и додадете доволно ладна вода за да ги покриете, така што тие нема да станат кафеави.
- Кога е подготвен да ги подготви латките, исцедете го компирот. Поставете компири и кромид во процесор за храна опремен со нож (Aka S-нож). Пулс до мазни. Добро исцедете ја мешавината.
- Истурете ја компирната смеса во голема чинија. Додадете го тепаните јајца, сол и бибер и добро се мешајте. Додајте доволно брашно, така што смесата има заедно.
- Истурете 1 сантиметар масло во голема длабока тава. Маслото се загрева над средно висока топлина.
- Внимателно капка 1/4 чаша компир смеса во врело масло. Палачинка малку расипајте, па центарот ќе готви. Повторете со дополнителен тесто, внимавајќи да не го натепате садот.
- Фрај за неколку минути на секоја страна додека не се златни кафеави и варени. Префрлете се до послужавник со хартиен пешкир за да истечете, и продолжете со пржење на преостанатите лате тесто во серии. Послужете веднаш со јаболка и / или павлака ако сакате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 644 |
| Вкупно масти | 43 g |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 20 г. |
| Холестерол | 151 mg |
| Натриум | 315 мг |
| Јаглехидрати | 55 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 11 г. |