Свилен и изобилен, sablefish е скриен третман
Sablefish е најдобро познат како "пушеле собата" во Њујорк делис или "пушеле црна треска" во северозападниот дел на Пацификот. Во Калифорнија, најчесто е познато како "пеперушка". Причината е едноставна: Неколку риби се толку свиленки богати со омега-3 масти како сабфис или црна треска.
Не суди на риба според бојата на кожата
Овој предатор со длабоко живеалиште е една од само две риби во својот род. Другата е скилфас. Sablefish, или црна треска, живеат на дното на океанот и биле пронајдени на длабочина од повеќе од една милја под површината.
Кожата на sablefish е јаглен сива, и самата риба не изгледа како многу. Но оваа риба е како дијамантски прстен во обична кафеава обвивка.
Sablefish живеат само во Северниот Пацифик, а повеќето се фатени во Берингово Море. За среќа, тие се изобилни и затоа што вкусот и изгледот на сабфед, ако не и текстурата, се многу слични со чилеанскиот морски бас, сомата е еколошки супериорен избор на морето бас, што е загрозено во некои риболовот.
Во кујната, sablefish, или црна треска, ако сакате, нуди впечатлива јин-јанг изглед-крем бело месо совршено против црна кожа.
Многу простувачка риба
Sable е исклучително разноврсна, а неговата содржина со маснотии го простува до почетниците, бидејќи масното дејствува како тампон за претерување. Содржината на масти, исто така, го прави главен кандидат за пушење.
Една нота на претпазливост: Оваа риба има големи игла коски, кои се заоблени мали коски кои се протегаат по центарот на рибата.
Тие треба да се отстранат пред да одите понатаму со вашата подготовка. Направете го ова со пар крпа со игла.
Sablefish сјае во подготовките и рецептите
- Како суши или суров: Дали ви се допаѓа масна торо туна или лосос стомак во суши ресторани? Тогаш ќе сакате љубител на супа од сирење. Исто така е луксузно облечена на масата со поздрав од лимон од Мејер и морска сол. Не користете sablefish за ceviche, сепак; тоа јадење оди најдобро со посно риба.
- На скара: Повторно, масти е спасител тука. Тоа ви овозможува да го удриме филето на собата на жешка решетка без да се грижиме премногу за тоа да се претвора во риба, ако е премногу долг. Но, нејзината фина текстура значи дека треба да употребите кафез или барем да ја намалите скарата.
- Пан печени: Едноставна соте ви овозможува да уживате во длабочината на sablefish, која нуди побогат устата и подолго завршница од чистата риба.
- Конфит: Сончево месо полека во маслиново масло или некој друг вид на масло. Мислите ли дека сакате бавна, тунена? Тогаш ќе го сакате истиот третман со sablefish.