Изметот е толку вкусен и дефинитивно е удобна храна во Шпанија. Ова е шпански шпански Serrano шунка, печурки и сланина со сос од коњак и бело вино за срдечна и вкусна јадење. Не е фан на зајакот? Заменете го пилешкото! Зајакот често се служи во Шпанија, дома и во ресторани, особено во Кастила. Лесно е да се најдат на пазарите во Шпанија и САД, свежи или замрзнати. Домашен зајак е тендер, без силен вкус како неговиот див братучед. Зајакот е богат со протеини и со малку масти, што го прави одличен избор за главниот курс. Не заборавајте го лебот за натопување.
Што ќе ти треба
- 1 2-3 фунти зајак (или 3 фунти Пилешко)
- 4 унци
- Шпански серано шунка
- 1/2 голем жолти кромид
- 2 големи каранфилче од лук
- 1/2 фунта
- бели печурки
- 1 голем зрел домат
- 3 лажици
- Шпански девствено маслиново масло за саутирање
- 4 sprigs
- Италијански магдонос
- 2 лажички сушени
- мајчина душица (или 1 sprig свежа мајчина душичка)
- 4 унци
- коњак
- 8 унци
- суво бело вино
- 8 унци вода
Како да го направите тоа
- Излупете и исечете го кромидот и лукот.
- Исечете го шунка на мали парчиња и оставете го настрана.
- Исплакнете и исечете домат на мали коцки.
- Исплакнете ги сите нечистотии од печурки, а потоа скројте ги стеблата и парче.
- Исечете 2 sprigs од магдонос и раздвојте.
- Отстранете го зајакот од пакувањето. Исплакнете и суво. Намали зајакот на 8-10 парчиња. Сол и бибер сите страни.
- Во голем, тешки дното тава, топлина 3-4 суп.л-патки маслиново масло на средно. Кога е жешко, соте кромид и лук. Кога меки, додадете шунка коцки. Кога кромидот е проѕирен, отстранете го кромидот, лукот и шунка од тавата со засечкана шпатула и ставете настрана на плоча за подоцна, задржувајќи го маслото.
- Додадете малку маслиново масло на иста тава и залепете го зајакот од двете страни. Извадете од тава. Истурете го маслото оставено во тава во голема тепсија или чорба. Место зајакот и кромид мешавина во тенџере и се меша. Додадете сецкан магдонос и исушете го мајчиното млеко во тенџере и промешајте. Ставете го на средна топлина.
- Додај коњак, бело вино и вода на зајак и се меша. Симмер открија околу 30 минути и додадете сецкани печурки по 15 минути. Измешајте ги печурките и продолжете да вриете уште 15 минути. Доколку е потребно, додадете малку повеќе вода додека се врие.
- Служат со домашно пржено компири или ориз. Шпански чорби или тепсија како што е ова традиционално се служи со рустикален леб, особено во Старата Кастилија, каде што овој регионален рецепт потекнува.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 817 |
| Вкупно масти | 52 g |
| Заситени масти | 20 г. |
| Незаситен масти | 24 г. |
| Холестерол | 225 мг |
| Натриум | 405 mg |
| Јаглехидрати | 15 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 62 g |