Може да звучи како чудна комбинација, но виното Ламбруско, жолтиот сенф и киселата павлака даваат неверојатна димензија на овој сос од печурки за свинско месо. Сосот е неверојатен! Ако не користите вино, заменете го говедското или пилешкото супа, но бидете свесни дека нема доволно длабочина. Служат преку тестенини или како главен entree. Лесно и брзо. Ако не јадете свинско месо, заменете го говедското месо (види забелешка подолу) со подеднакво задоволувачки резултати.
Што ќе ти треба
- 4 безалкохолни стебленца од стек (1-1 / 2 инчи дебела, околу 1/2 фунта секоја)
- Кошер сол и свежо пиперка по вкус
- 2 лажици путер
- 1/2 чаша фино ситно
- слатка кромид
- 3 чешниња
- лук , ситно мелено
- 2 лажици путер (дополнително)
- 1 фунта бело копче печурки, бранеа чиста, исечените, и quartereted
- 1/4 чаша Lambrusco (црвено пенливо вино) или говедско или пилешко супа
- 1 лажица
- Вустершир сос
- 1 лажица црвен пипер желе (опционално)
- 2 лажички подготвени жолта боја
- сенф
- 1/2 лажичка
- сол
- 1/4 чаша тежок крем или половина и пол
- 1/4 чаша
- Кисела павлака
Како да го направите тоа
- Паунд свинско филе зафаќа со гумен чекан додека не се дебели околу 1 инч. Сезон на двете страни со сол и бибер.
- Топлина тежок кадифе над средната топлина додека не се загрее. Додадете 2 супени лажици путер и вител за да го покриете дното на тавата. Браун свинско гребење стекови од двете страни, вртење само еднаш. Извадете и загрејте.
- Засечете го кромидот и лукот за 1 минута во капките. Додадете дополнителни 2 лажици путер и печурки. Сајте додека печурките не испуштаат течност и се готват.
- Додајте вино (или супа), сос од Вустершир, црвен пипер, желе, и сенф, мешајќи за да ги одгрее битките од дното на садот. Готви околу 3 минути. Вратете го свинското месо во садот, покријте го и вриејте околу 5 минути. Отстранете го свинското месо и загрејте го.
- На сос од печурки, додадете 1/2 лажичка сол (или по вкус), заедно со тежок крем. Гответе додека течноста не се намали и малку се згусне. Размачкајте во кисела павлака сѐ додека не се излади. Вкус и прилагодување на сол и бибер, ако е потребно. Вратете го свинското месо во тенџере, заедно со акумулираните сокови, за да се загреете. Плоча на свинско месо стек и покријте со сос од печурка од строганоф.
Белешки
Ако го замениш свинско месо, гответе го стекот на нешто под саканата донина (по можност средно ретко). Прескокнете го петтиот чекор по влегувањето откако ќе го додадете виното.