Тестенините потекнуваат од Азија, но не и 'кажуваат на Маѓар. Унгарскиот јајце тестенини, или Маѓар tojasos teszta (MAW-joy играчка-YAH-sohss TAYSS-taw) или метил (MEH-tel-it), се важен дел од кујната. И големиот број на форми најверојатно може да им конкурира само на италијански тестенини. Унгарците ги пресекуваат, ги удираат, ги решеткаат, паѓаат и ги превртуваат.
Тезта всушност е унгарски збор за "тесто", а металот значи "тестенини", но тие се користат наизменично.
Кога се додава зборот tojasos , зборуваме за тестенини од јајца, гордоста на унгарската кујна. Не се додава вода или масло во автентичните рецепти на унгарски тестенини. Тие се направени со три едноставни состојки - брашно, јајца и сол - и, во некои кујни, ниту една сол. Многу готвачи сметаат дека додавањето на вода создава подолго време на сушење и го зголемува потенцијалот на тестенините да се оладат кога ќе се складираат.
Погледнете како се направени тестенини во Унгарската црква Света Троица во Источен Чикаго, Индија.
Еве некои од најпопуларните облици на унгарски тестенини, сите направени од истиот Основен унгарски јајце-рецепт за тесто . Единствениот кој користи малку поинакво тесто е Тархонија или унгарскиот јачмен јачмен рецепт .
- Betû: (BEH-премногу) Азбука во облик на тестенини.
- Cérnametélt: (SEER-naw-meh-tel-it) Екстра-фини тестенини, буквално конецни тестенини.
- Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) Извртувани опашки или свињи од опашка.
- Csiga: (CHEE-gaw) Полжав или тестенини во вид на нудли, направени на посебни цога табли (достапни од унгарската ургентна продавница Уте и Дели ). Пилешка супа со csiga тестенини традиционално се служи на стари свадби, бидејќи се верува дека цигатите имаат својства што предизвикуваат плодност. Слично како келинг пчели во Америка, жените во руралните села во Унгарија се здружуваат и се претвораат во социјален настан. Многу раце прават светлина работа и го постави во продавница на тестенини кои ќе траат цела година. Еве една слика на унгарски csiga тестенини кои се направени.
- Csuszedli: (CHOO-sed-lee) Широк тестенини или долги, широк тестенини.
- Fodros Nagykocka: (FOH-drrosh NAW-gee KOHCH-kaw) Фрили, големи квадратни тестенини.
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Големи квадратни тестенини, буквално "зелка" поради неговата употреба со заситена зелка.
- Kiskocka: (KEESS-kohch-kaw) Мали квадратни тестенини.
- Gyémánt: (GEE-mahnt) Мали дијаманти во облик на тестенини.
- Orsó: (OORR-soo) Спирални тестенини слични на италијански ротини.
- Шарвацка: (SAWR-vawch-kaw) Мали рогови ладни слични на лактот макарони (исто така име за малку извртени тестенини).
- Tarhonya: (TAH-rawn-yaw) Tarhonya е рачно рендан глупак, исто така познат како јачмен јачмен. Според унгарската увозна продавница на Отто и Дели , "... tarhonya датира од номадските маѓарско племиња, а маѓарите имаа доволно резерви на своите долги прошетки низ унгарските рамнини.Овој сушен глупак зазема мал простор и брзо беше подготвен тврд (сик) оброк преку отворен оган ... " Tarhonya може да се готви во супа или се третираат како ориз, јачмен или било кое друго жито. Еве рецепт за Јачмен Јајце Јачмен или Пиритот Тархонија .
- Вираг: (WEE-rrahg) Цветни тестенини.