Чувствителна чинија на ph.co беше мојот вовед во виетнамската кујна. Потоа, ги открив виетнамските пролетни ролни со тој прекрасен сос од кикирики. Но, тоа не беше се додека не се обидов bún bò xào дека целосно паднав и лудо заљубен во виетнамската храна.
Bún bò xào е салата од глупак. Најмалку, според западните стандарди, тоа е како таа е логично категоризирана. Но, во Југоисточна Азија, bún bò xào би се сметал за лесен оброк, а не за стартер, бидејќи салатата често се дефинира на Запад. Bún bò xào има сè што бара балансиран оброк. Има месо, има кабохидрати има многу зеленчук и свежи билки.
Bún bò xào се служи во слоеви. На дното од садот се подготвуваат оризовите тестенини (bún) ладени на собна температура. Тестенините се преполни со зеленчук, и кисела и свежа. Потоа следува говедско месо (bò) што беше маринирано со лимонска трева, а потоа се промешува пржено (xào). Гарните се последни. Кршени печени кикирики, пржени јасни слатки и многу свежи билки, кои може да содржат цилинтро, лимонски босили, нане, перила (лисја од шишо) или сите нив. Додадено е дарежливото прскање на птичји гриц (попопуларно познато како nước chấm, генерички термин за натопи сос), содржината на садот се фрла заедно, а bún bò xào е подготвен да се ужива.
Што е толку посебно во секој случај? Состојките не се ништо извонредно и не постојат сложени чекори во подготовката што го квалификува садот како "гурмански". Bún bò xào е утешна и запознаена, но доволно суптилна за да биде мистериозна во исто време. Сето тоа е за контрастните нијанси и текстури на состојките кои среќно се спојуваат од страна на nước mắm pha без кои салатата не е ништо друго освен несоодветна грутка бои и форми.
Што ќе ти треба
- 8 унци (околу 250 грама) говедско говедско месо
- 1 лажица
- НОВОГО МАГИЈА (рибен сос)
- 1 лажичка лук (мелено)
- 1 лажица ситно исечена лимонска трева (користете само тендерот центар на белиот дел од стебленца)
- 4 унци (110 грама)
- тенки ориз тестенини , подготвени според насоките на пакетот, потоа се исцедат и ладат
- 1/3 чаша julienned краставица
- 1/3 чаша
- кисела морков и ротквица
- 1 прст чили, ретко исечени (опционално)
- 1 лажица масло од кикирики
- 2 чаши свежи билки (cilantro, лимон босилок, нане, perilla или комбинација на две или повеќе)
- 1 лажица мелени печени кикирики
- 2 лажици пржени јасни слатки (достапни во азиските продавници)
- 1/3 чаша
- nước mắm pha
Како да го направите тоа
- Намалете го говедата преку житото во парчиња помалку од една четвртина од инч дебели. Исечете го секој парче во ленти околу половина инчи широк. Се мешаат со риба сос (рибен сос), лук и лимонска трева.
- Подели ги тестенините помеѓу две чинии. Врвот со julienned краставица, кисела морков и ротквица и прст чили (ако се користи).
- Нагрејте го маслото од кикирики во вок до точка за пушење. Промешајте го говедско месо околу две минути.
- Подели го говедско месо помеѓу двете чинии.
- Врвот со свежи билки, кикирики и пржени салата.
- Послужете со некаков вид на страна.