Неколку години бев приватен готвач за семејство во Сан Франциско, а едно од моите јадења што еден член на семејството најмногу го сакаше беше едноставна пилешка градина на скара, зачинета со херб-де-provence и служеше со топол мед -dijon vineigrette.
И причината зошто знам дека е нејзина омилена е тоа што таа секогаш бараше секогаш кога таа имаше друштво за ручек.
Секако дека не е мојата намера да се омажи за скромноста на мојата способност да направам совршено печени пилешки гради , но секогаш мислев дека најдоброто нешто за тоа јадење е винегрет. Освежителна болката на белиот балсаменски оцет, овошниот, путерливоста на маслиновото масло, лутината на сенф и сладоста од мед, се комбинираат за да произведат извонредно избалансиран спој на вкусови. Загреана, вкусовите и аромите експлодираат, и носи нови пилешки гради на скара до нови височини.
И, се разбира, тоа е одлично за салата. Тоа е слично на облекувањето што го носам за мојата секојдневна салата , при што главната разлика е сенф.
Како и со било кој винегрет, добра идеја е да бидете сигурни дека состојките се на собна температура, пред да ги измешате, бидејќи поцврстите се, толку потешко ќе биде да се формира емулзија . Значи, ако сте навикнати да го чувате маслиновото масло во фрижидерот, треба да престанете да го правите тоа. Ако го правиш тоа, затоа што си загрижен за ранливост, добро си го чуваш во темна шкафче подалеку од печката.
Истото важи и за вашата сенф, патем. Сенф е многу кисел, и како таков не треба да се лади . Се разбира, ако сте обврзани и решени да ги задржите овие предмети во фрижидерот, во најмала рака бидете сигурни дека ќе ги оставите на собна температура, пред да почнете да го носите.
Патем, можете да направите свој сенф во стилот на Дижон , што всушност е добро искористување на вашето време, ако неодамна сте разгледале цената на теглата на Греј Пуупон.
Што ќе ти треба
- 3/4 чаша маслиново масло (екстра девица)
- 1/4 чаша
- оцет (бел балгарски или бел вински оцет)
- 1 суп.л-патки. сенф (Дижон)
- 1 суп.л-патки. мед
- 1 нотка на сол (кошер, по вкус)
- 1 нотка на пиперка (бела, по вкус)
Како да го направите тоа
- Дозволете вашите состојки да дојдат до собна температура ако сте биле во фрижидер.
- Комбинација на сенф и оцет во чаша или сад од нерѓосувачки челик и накратко ги изматете ги заедно.
- Ставете ја мешавината од сенф-оцет заедно со маслото, медот и зачините во мешалка и се мешаат околу 10 секунди или додека не се комбинираат целосно.
- Префрлете се во стаклен сад и оставете да стојат на собна температура 30 минути за да ги споите мешавините. Им даде на облекување добар размах веднаш пред сервирањето.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 379 |
| Вкупно масти | 41 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 30 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 120 мг |
| Јаглехидрати | 5 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |