Хрчави, тангентни, топло и слатки вкусови се комбинираат за да го направат вкусното Папди Чаат да се јаде како закуска или одлична алтернатива на оброк. Исто така познат како папри-чаат или Паапи Чаат, тоа е популарна брза храна која се служи во северна Индија, Бангладеш и Пакистан. "Папри" се однесува на вафли, а зборот "chaat" се користи за неколку закуски и оброци за брза храна. На хинди, "Чаат" значи "да лижат".
Што ќе ти треба
- 1 чаша (250 грама) универзално брашно
- 4 супени лажици
- 1 лажичка кромид семиња
- Сол по вкус
- Растително, канола или сончогледово масло за готвење до длабоко пржење
- 5 големи компири (варени, излупени и сецкани на мали парчиња)
- 1 чаша наут (варени и грубо пире, посипете со сол по вкус)
- 2 црвени (шпански) кромид (многу ситно сецкан)
- 2 големи домати (многу ситно сецкани)
- 2 чаши парична казна сем (грам брашно вермикели)
- 2 лажички црвени
- чили во прав
- 3 лажички прав црна рок сол
- 2 лажици ким семиња (нежно печени и прав)
- 1/4 чаши свежи коријандер лисја (ситно сецкани, за гарнитури)
- 2 шољи свеж јогурт (смачкана до мазна и разладена)
- 1 чаша тамаринд chutney
- 1 шоља нане и коријандер
Како да го направите тоа
- Се меша брашното, глико, семе од лук и сол по вкус и добро се меша. Додајте малку вода во исто време и мачкам за да добиете цврсто, мазно тесто. Покријте ја со влажна ткаенина и оставете ја да остане 20 минути.
- Откако тестото се одмори, подели го во топчиња со еднаква големина. Превртете ги тестовите на тестото меѓу дланките додека не се изедначи.
- Лесно испржете ја чиста површина и притиснете една топка рамна. Извадете ги тестовите во круг (дебелина од 1/4 инчи) со помош на тркалачки игла. Користете го кружниот нож за куки за да ги исечете помалите кругови на големиот круг. Отстранете го тестото од страни на помали кругови. Чувајте ги на лесно извалкана чинија или плоча за подоцнежно пржење (тие ќе станат Папдис). Повторете додека не се исчисти целото тесто.
- Топлинско масло за длабоко пржење во длабок сад на среден пламен. Кога е жешко, додајте го Папдис неколку во исто време и пржете додека не се остри и бледа златни.
- Исцедете и чувајте го готвеното тесто на хартиени крпи. Повторете додека не се направат сите Папди. Тие може да се чуваат неколку недели ако се чуваат во херметички контејнер.
- За да служат, прво поставете ги сите состојки - папдис, топинги и chutneys - на дофат. Намалете пет до шест Папдис по човек во јогурт. Потоа организираме на чинија.
- Ставете малку компир, наут, кромид и домат на секој Папди. Кога сите се направени на овој начин, на секој папди прелејте една кафена лажичка секој од тамаринд chutney и менто -коријандер chutney .
- Попрскувајте неколку серии низ целиот Папдис во плочата. Посипете црвен чили во прав, ким во прав и црна камен сол и гарнитури со сецкани коријандер лисја. Послужете што е можно побрзо или Папдис ќе се разниша.
Забелешка: Бројот на папдис приноси од овој рецепт ќе зависи од тоа колку ќе ги исечете.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 715 |
| Вкупно масти | 17 г. |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 16 mg |
| Натриум | 1,362 мг |
| Јаглехидрати | 122 g |
| Диетални влакна | 17 г. |
| Протеин | 24 г. |