Шафран , еден од најценетите зачини во светот, се користи за додавање на бои и ароми на вкусниот турски десерт, наречен "safranlı zerde" (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY).
За кратко, наречен "zerde", овој хранлив, јасен пудинг е направен со ориз, боровинки и рибизли и користи вода, а не млеко како база. Ова го прави за јасно пудинг со прекрасна жолта боја.Многу рецепти за "zerde", како оваа, исто така, содржат јадење розова вода за да додадете уште еден деликатен вкус и арома на садот.
"Safranlı zerde" е десерт кој се состои од областите околу градот Коња, кој се наоѓа во внатрешната Анатолија и е добар пример за регионална турска кујна . Се вели дека е миленик на Османлиите и редовно се подготвува во кујните на палатата Топкапи во Истанбул.
Денес, "zerde" може да се најде во многу турски ресторани и десертни продавници низ целата земја. Тоа е исто така омилен десерт служено за време на светиот месец Рамазан.
"Zerde" е едноставно да се подготви. Како и многу турски пудинзи, тоа е многу хранливо и ниско ниво на маснотии.
Се што ви треба е ориз, пченкарен шеќер, шеќер, некои исушени рибизли и ореви од борови и мал дел од шафран. Ако немате вистински шафран, можете да замени со една половина до една кафена лажичка тумички прав.
Tumeric, исто така, ќе им даде на вашиот pudding убава жолта боја и навестување на вкус. Всушност, како што ќе видите во рецептот подолу, сакам да додадам малку тумички заедно со шафра само за да ја зајакнат бојата. Не користете бои на жолта храна или бојата ќе изгледа многу вештачки.
Послужете го вашиот "zerde" ладно во декоративни десертни чинии гарнирани со повеќе рибизли и борови ореви. Можете исто така да користите други додатоци како кокос или ореви.
Пробајте го овој традиционален турски рецепт за десерт и дајте нова, разнобојна пресврт на старомодната пудинг на ориз.
Што ќе ти треба
- 4 ¼ чаши вода
- ½ чаша неварен ориз
- ¾ чаша шеќер
- нотка на шафран
- ¼ лажиче. Тумички
- 3 суп.л-патки. се зголеми вода
- 2 суп.л-патки. пченкарен скроб (заоблени)
- 2 суп.л-патки. сушени рибизли (плус повеќе за гарнитури, ако сакате)
- ¼ чаша борови ореви (плус повеќе за гарнитури, ако сакате)
Како да го направите тоа
- Започнете со миење на оризот во цевка на жица под ладна вода, неколку минути додека не се избрише вода. Откако ќе се мијат и исцедат, ставете го оризот во голем тенџере. Додадете вода во садот за да го покриете оризот околу ½ инчи. Доведете ја водата до вриење, покријте ја тавата, свртете ја топлината на ниско и гответе го оризот околу 20 минути.
- Ставете 4 ½ чаши вода во посебен тенџере. Додадете шафран и оставете го да се впие околу 15 минути. Откако ќе се омекне, користете го работ на дрвена лажица за да го скрши шафран и да ја ослободите жолтата боја.
- Додајте го варен ориз, шеќер и тумички на шафран и вода и доведете го до вриење. Додадете вода од роза и пченкарен крок и гответе, постојано мешајќи околу 20 минути додека пудинг не се згусне и станува јасна жолта боја.
- Исклучете ја топлината и оставете пудинг да се олади во садот околу 10 минути.
- Пополнете ги чашите со десерт или садот со голема чинија со пудинг. Нека се олади на собна температура. Фрижидер за неколку часа.
- Послужете го вашиот "zerde" ладно. Гарнирајте го со повеќе борови ореви и суви рибизли кои се потопени неколку минути во топла вода. Можете исто така да ги користите и другите додатоци како мелен кокос, смачкани фисташки ореви и свежо семе од pomranite.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 610 |
| Вкупно масти | 12 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 6 mg |
| Јаглехидрати | 123 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 6 г. |